麥門冬黃瓜填肉

姚海揚(yáng) 樹滋堂山東藥膳研究中心

主料 豬肉150克。

配料 麥門冬粉15克，黃瓜5條。

調(diào)料 奶油1大匙，面粉、鹽、胡椒。

制作 黃瓜取中等大小，形圓筆直的為佳。削為兩端尖頭，用筷子把里面的籽掏干凈，放在熱水里燙3～4分鐘，撈出后放在冷水里浸冷，將肉剁碎，與麥門冬粉一齊放入大碗內(nèi)，酌量放面粉、鹽、胡椒，用筷子拌和。黃瓜內(nèi)側(cè)用面粉敷上，把拌好的肉填入黃瓜的空心里，填滿；再用面粉調(diào)成厚糊，將黃瓜的兩頭洞口封住，要封得牢。放入盤中，入籠內(nèi)蒸20分鐘，將黃瓜切成3～4段，盛在碗里，將鍋里的湯加適量鹽、老抽醬油、胡椒調(diào)味勾淀粉芡，淋在黃瓜上即可。

養(yǎng)生功效 養(yǎng)陰潤肺，清熱生津。

小提士 中醫(yī)認(rèn)為，麥門冬有養(yǎng)陰潤肺、清心除煩、益胃生津功用，用于肺燥干咳，虛勞煩熱，消渴，熱病津傷，咽干口燥，便秘。