甘蔗

紅甘蔗

禾本科甘蔗Sacharum sinense Roxb.，以稈、汁入藥。

南方各省。

含蔗醣13～27％、己酸、乙醇酸（gallcollic acid）、甘氨酸、烏頭酸等。

未成熟甘蔗汁中含酚性物質(zhì)及鞣質(zhì)。

蠟質(zhì)中含甾醇等。

甘，平。

除熱止渴，和中，寬隔，行水。主治發(fā)熱口干，肺燥咳嗽，咽喉腫痛，心胸煩熱，反胃嘔吐，妊娠水腫。

鮮稈1～3兩，水煎或榨汁沖服。

薯蔗（《南都賦》），干蔗（《南方草木狀》），接腸草（《重慶堂隨筆》），竿蔗（《隨息居飲食譜》），糖梗（《國藥的藥理學》）。

《別錄》

為禾本科植物甘蔗的莖稈。秋后采收，砍取地上部分。削去上部梢葉捆扎，置陰暗不通風處，保持水分。

廣植于溫帶及熱帶地區(qū)。我國廣東、廣西、福建、臺灣、安徽、江西、浙扛、湖南、湖北、四川、云南等地均有栽培。

多年生草本。稈直立，粗壯，堅實，高2～4米，徑2～5厘米，綠色、淡黃或淡紫色，表面常被白粉。葉片闊而長，長0.5～1米，寬2.5～5厘米，兩面粗糙，邊緣粗糙或具小銳齒，中脈粗厚，白色，鞘口有毛。圓錐花序大，長40～80厘米，白色，生于稈頂，花序柄無毛；分枝纖細，長10～80厘米，節(jié)間無毛；小穗長3～4毫米，小穗柄無毛；基盤微小，被白色絲狀長毛，毛長約為小穗的2倍；第一穎無毛，近紙質(zhì)；第二穎約與第一穎等長；不孕小花中性；結(jié)實小花的外稃甚狹或缺；內(nèi)稃小，披針形。春季抽穗。

每lOO克可食部分中，含水分84克、蛋白質(zhì)0.2克、脂肪0.5克、碳水化合物12克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。蔗汁中含多種氨基酸，有天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸和苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等。還含甲基延胡索酸、延胡索酸、琥珀酸、烏頭酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸和草酸等有機酸。烏頭酸的含量在甘蔗莖的上部較高（0.835％），中部次之（0.205％）、下部較低（0.125％）。此外，在甘蔗莖的頂部（生長點）含維生素B1（236～563微克／lOO克，干重）、B2（110～330微克/lOO克，干重）、B6（10微克／lOO克，鮮品）。莖節(jié)中也含維生紊B6，以上部的嫩莖節(jié)中含量較多。莖中還含維生素C。

榨去汁的甘蔗渣中，含有對小鼠艾氏癌和肉瘤-180有抑制作用的多糖類（2.6克／2.6公斤），主要由五碳糖和六碳糖組成（甘蔗糖制造過程中提出的糖蜜內(nèi)，也含這種多糖類0.55克／1.2公斤）。

甘蔗葉含維生素C、烏頭酸等。葉蠟中，除β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇外，還含4α-甲基-24-亞甲基-γ-膽甾烯醇和α1-谷甾醇。

入肺、胃經(jīng)。

①《本草經(jīng)疏》："入手、足太陰，足陽明經(jīng)。"

②《本草新編》："入脾、肺、大小腸。"

③《本草再新》："入肝、脾二經(jīng)。"

甘，寒。

①《別錄》："甘，平，無毒。"

②《日華子本草》："冷。"

③《滇南本草圖說》："氣味甘，性微寒，無毒。"

④《綱目》："甘澀，平，無毒。"

脾胃虛寒者慎服。

①《本草經(jīng)疏》："胃寒嘔吐，中滿滑泄者忌之。"

②《本草匯言》："多食久食，善發(fā)濕火，為痰、脹、嘔、嗽之疾。"

消熱，生津，下氣，潤燥。治熱病津傷，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥咳嗽，大便燥結(jié)。并解酒毒。

①《別錄》："主下氣和中，助脾胃，利大腸。"

②《食療本草》："主補氣，兼下氣。"

③《日華子本草》："利大小腸，下氣痢，補脾，消痰止渴，除心煩熱。"

④《日用本草》："止虛熱煩渴，解酒毒。"

⑤《滇南本草》："治百毒諸瘡，癰疽發(fā)背，搗爛敷之；汁：治心神恍惚，神魂不定，中風失音，沖開水下。又熬餳食，和胃更佳。"

⑥《滇南本草圖說》："同姜汁服，可解河豚毒。"

⑦《本草再新》："和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐瀉、瘧、痢，解瘡火諸毒。"

⑧《隨息居飲食譜》："利咽喉，強筋骨，息風養(yǎng)血，大補脾陰。"

內(nèi)服：甘蔗汁，2～4兩。外用：搗敷。

①治發(fā)熱口干，小便澀：甘蔗，去皮盡令吃之，咽汁。若口痛，搗取汁服之。（《外臺》）

②治胃反，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者：甘蔗汁七升，生姜汁一升。二味相和，分為三服。（《梅師集驗方》）

③治卒干嘔不息：蔗汁，溫令熱，服一升，日三。（《補缺肘后方》）

④治虛熱咳嗽，口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，極潤心肺。（《綱目》）

薯蔗、干蔗、接腸草、竿蔗、糖梗

出自1.《別錄》。

2.孟詵：蔗有赤色者，名昆侖蔗，白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及嶺南者為勝，江東雖有，而劣于蜀產(chǎn)。會稽所作乳糖，殊勝于蜀。

3.《綱目》：蔗皆畦種，叢生，最困地力，莖似竹而內(nèi)實，大者圍數(shù)寸，長六、七尺，根下節(jié)密，以漸而疏。抽葉如蘆葉而大，長三、四尺，扶疏四垂，八、九月收莖，可留過春，充果食。按王灼《糖霜譜》云，蔗有四色，曰杜蔗，即竹蔗也，綠嫩薄皮，味極醇厚，專用作霜。曰西蔗

藥材基源：為禾本科植物甘蔗的莖稈。

拉丁植物動物礦物名：Saccharum sinensis Roxb.

采收和儲藏：秋、冬季采收，除去葉、根，鮮用。

生態(tài)環(huán)境：為我國南方各地常見有栽培植物。

資源分布：為我國南方各地常見有栽培植物。

甘蔗，多年生草本。稈高約3m，粗2-5cm，綠色或棕紅色，稈在花序以下有白色絲狀毛。葉鞘長于節(jié)間，無毛，僅鞘口有毛；葉舌膜質(zhì)，截平，長約2mm；葉片扁平，兩面無毛，具白色肥厚的主肪，長40-80cm，寬約20mm?；ㄐ虼笮停L達60cm，主軸具白色絲狀毛；穗軸節(jié)間長7-12mm，邊緣疏生長纖毛；無柄小穗披針形，長4.5-5mm，基盤有長于小穗2-3倍的絲狀毛；穎的上部膜質(zhì)，邊緣有小毛，第1穎先端稍鈍，具2脊，4脈，第2穎舟形，具3脈，先端銳尖；第1外稃長圓狀披針形，有1脈，先端尖，第2外稃狹窄成線形，長約3mm，第2內(nèi)稃披針形，長約2mm。有柄小穗和無柄小穗相似；小穗柄長3-4mm，無毛，先端稍膨大。花、果期秋季。

生物學特性 喜溫暖濕潤環(huán)境。宜選土層深厚、疏松肥沃、排水良好、陽光充足的地方栽種。 栽培技術(shù) 用莖稈埋植法。可用蔗梢和蔗莖作種苗。于冬季，將育苗訂做成寬1.3-1.6m、高10-12cm的畦，按間距約1cm把處苗平排或斜排于苗訂上，芽向兩側(cè)。排種后蓋土，再蓋塑料薄膜，以保溫保溫。春季在整好的地上，開溝栽植，行距一般為1m，栽后蓋土壓緊。 田間管理 苗期，中耕除草2-3次，追肥2-3次，并進行間苗。移栽前施磷、鉀肥作基肥，移栽后以追施氮肥為主。生長后期剝除枯老葉。做好灌溉和排水工作。 病蟲害防治 棉蚜蟲、粉介殼等害蟲為害莖葉，可用化學藥劑防治。

蔗汁含多種氨基酸，有本酸。氨基酸有：天冬酰胺（asparagine），天冬氨酸（aspartic acid），谷氨酸（glutamicacid），絲氨酸（serine），丙氨酸（alanine），纈氨酸（valine），亮氨酸（leucine），正亮氨酸即α-氨基已酸（norleucine），賴氨酸（lysine），蘇氨酸（threonine），谷氨酰胺（glutamine），脯氨酸（proline），酷氨酸（tyrosine），胱氨酸（cystine），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）及苯丙氨酸（phenylalanine）。有機酸類有：甲基延胡索酸（mesaconic acid），延胡索酸（fumaric acid），琥珀酸（succinic acid），烏頭酸（aconitic acid），甘醇酸（glycolic acid），蘋果酸（malic acid），枸櫞酸（citric acid）和草酸（oxalic acid）。莖含維生素B1（vitamin B1），維生素B2即核黃素（riboflavin），維生素B6即吡哆素（pyridoxine）和維生素C即抗壞血酸（ascorbic acid），蔗糖（sucrose），果糖（fructose）和葡萄糖（glucose）。

甘蔗制糖過程中提出的糖蜜內(nèi)，含有對小鼠艾氏癌和肉瘤-180中抑制作用的多糖類（0.55g/1.2kg），主要由五碳糖和六碳糖組成。榨去汁的甘蔗渣中，也含這種多糖類（2.6g/2.6kg）。

1.凈制：去除根、葉及莖尖，洗凈，刮掉外表臘粉，表皮及節(jié)芽等。

2.切制：絞、切成小節(jié)、碎塊、生食（嚼汁）或搗汁。

肺；脾；胃經(jīng)

甘；寒

脾胃虛寒者慎服。

清熱生津；潤燥和中；解毒。主煩熱；消渴；嘔噦反胃；虛熱咳嗽；大便燥結(jié)；癰疽瘡腫

內(nèi)服：甘蔗汁，30-90g；或榨汁飲。外用：適量，搗敷。

甘蔗萊菔湯《山家清供》：酒食過度。甘蔗生姜汁《梅師集驗方》：治療反胃。

1.《綱目》：蔗，脾之果也，其漿甘寒，能瀉火熱。煎煉成糖，則甘溫而助濕熱，所謂積溫成熱也。蔗漿消渴解酒，自古稱之，而孟詵乃謂共酒食發(fā)痰者，豈不知其有解酒除熱之功耶?！度杖A子》又謂沙糖能解酒毒，則不知既經(jīng)煎煉，便能助酒為熱，與生漿之性異矣。

2.《本草經(jīng)疏》：甘蔗，為稼穡之化，其味先入脾，故能助脾氣，脾主中州，故主和中。甘寒除熱潤燥，故主下氣利大腸也。《大明》謂其消痰止渴，除心胸煩熱，解酒毒。今人用以治噎膈、反胃嘔吐，大便燥結(jié)，皆取其除熱、生津、潤燥之功耳。

3.《玉楸藥解》：蔗漿，解酒清肺，土燥者最宜。陽衰濕旺者服之，亦能寒中下利?！侗静荨分^其下氣止嘔，則雖屬甘緩，亦頗疏利不壅，與白沙糖性平功用相仿。

4.《綱目拾遺》：黃海若云，凡痘疹不出，及悶痘不發(fā)，毒盛脹滿者，此痘屬急癥，宜青皮甘蔗榨汁與食，不時頻進，則痘立起，其寒散、解毒之功，過于蚯蚓、白鴿，惜人不知其功用。

5.《別錄》：主下氣和中，助脾胃，利大腸。

6.《食療本草》：主補氣，兼下氣。

7.《日華子本草》：利大小腸，下氣痢，補脾，消痰止渴，除心煩熱。

8.《日用本草》：止虛熱煩渴，解酒毒。

9.《滇南本草》：治百毒諸瘡，癰疽發(fā)背，搗爛敷之；汁：治心神恍惚，神魂不定，中風失音，沖開水下。又熬餳食，和胃更佳。

10.《滇南本草圖說》：同姜汁服，可解河豚毒。

11.《本草再新》：和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐瀉、瘧、痢，解瘡火諸毒。

12.《隨息居飲食譜》：利咽喉，強筋骨，息風養(yǎng)血，大補脾陰。