《生理學(xué)》 （五）脂肪的吸收

在小腸內(nèi)，脂類的消化產(chǎn)物脂肪酸、甘油一酯、膽固醇等很快與膽汁中的膽鹽形成混合微膠粒。由于膽鹽有親水性，它能攜帶脂肪消化產(chǎn)物通過(guò)覆蓋在小腸絨毛表面的非流動(dòng)水層到達(dá)微絨毛上。在這里，甘油一酯、脂肪酸和膽固醇等又逐漸地從混合膠粒中釋出，它們透過(guò)微絨毛的脂蛋白膜而進(jìn)入粘膜細(xì)胞（膽鹽被遺留于腸腔內(nèi)）。

長(zhǎng)鏈脂肪酸及甘油酯被吸收后，在腸上皮細(xì)胞的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中大部分重新合成為甘油三酯，并與細(xì)胞中生成的載脂蛋白合成乳糜微粒（chylomicron）。乳糜微粒一旦形成即進(jìn)入高爾基復(fù)合體中，乳糜微粒被包裹在一個(gè)囊泡內(nèi)。囊泡移行到細(xì)胞底-側(cè)膜時(shí)，便與細(xì)胞膜融合，釋出乳糜微粒進(jìn)入細(xì)胞間隙，再擴(kuò)散入淋巴。（圖6-28）

圖6-28 脂肪在小腸內(nèi)消化和吸收的主要方式

中、短鏈甘油三酯水解產(chǎn)生的脂肪酸和甘油一酯，在小腸上皮細(xì)胞中不再變化，它們是水溶性的，可以直接進(jìn)入門(mén)脈而不入淋巴。由于膳食的動(dòng)、植物油中含有15個(gè)以上碳原子的長(zhǎng)鏈脂肪酸很多，所以脂肪的吸收途徑乃以淋巴為主。