《生物化學(xué)與分子生物學(xué)》 二、食物中糖的消化和吸收(Digestion and absorption of carbohydrates)

食物中的糖類(lèi)主要是植物淀粉(starch)和動(dòng)物糖原(glycogen)兩類(lèi)可消化吸收的多糖、少量蔗糖(sucrose)、麥芽糖(maltose)、異麥芽糖(isomaltose)和乳糖(lactose)等寡糖或單糖，這些糖首先在口腔被唾液中的淀粉酶(α-amylase)部分水解α-1，4糖苷鍵(α-1.4glycosidic bond)，進(jìn)而在小腸被胰液中的淀粉酶進(jìn)一步水解生成麥芽糖，異麥芽糖和含4個(gè)糖基的臨界糊精(α-dextrins)，最終被小腸粘膜刷毛緣的麥芽糖酶(maltase)、乳糖酶(lactase)和蔗糖酶(sucrase)水解為葡萄糖(glucose)、果糖(fructose)、半乳糖(galatose)，這些單糖可吸收入小腸細(xì)胞。此吸收過(guò)程是一個(gè)主動(dòng)耗能的過(guò)程，由特定載體完成，同時(shí)伴有Na+轉(zhuǎn)運(yùn)，不受胰島素的調(diào)控。除上述糖類(lèi)以外，由于人體內(nèi)無(wú)β-糖苷酶，食物中含有的纖維素(cellulose)無(wú)法被人體分解利用，但是其具有刺激腸蠕動(dòng)等作用，對(duì)于身體健康也是必不可少的。臨床上，有些患者由于缺乏乳糖酶等雙糖酶，可導(dǎo)致食物中糖類(lèi)消化吸收障礙而使未消化吸收的糖類(lèi)進(jìn)入大腸，被大腸中細(xì)菌分解產(chǎn)生CO2、H2等，引起腹脹，腹瀉等癥狀。