《老年食養(yǎng)食療》 （八）蜂蜜

蜂蜜又稱蜜糖，是蜜蜂從植物花朵上采集來(lái)花蜜，經(jīng)過(guò)釀制而成的一種食品。它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，古今中外歷來(lái)被人們喜愛(ài)。古代希臘人把蜂蜜比做“天賜的禮物”，常把它涂在果品上做為祭品。印度人視它為“使人愉快和保持青春的良藥”，認(rèn)為它具有強(qiáng)健全身、提高腦力、增加血紅蛋白、改善心肌等奇妙的作用；在我國(guó)，蜂蜜自古以來(lái)就備受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家的重視。

蜂蜜所含的營(yíng)養(yǎng)成分既豐富又全面，據(jù)分析，成熟的蜂蜜含有75％的葡萄糖和果糖，這兩種糖均能直接補(bǔ)充體液，供給熱量，營(yíng)養(yǎng)全身；還含有一定量的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸、活性酶、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｂ6、維生素Ｄ、維生素Ｋ、維生素Ｅ、維生素Ｐ和煙酸、泛酸等。

蜂蜜不僅是老幼病弱者的滋補(bǔ)佳品，而且有著廣泛的醫(yī)療作用。據(jù)《神農(nóng)本草》載：它能“安五臟……益氣補(bǔ)中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服強(qiáng)志輕身，延年益壽”。明代李時(shí)珍曾指出，蜂蜜入藥功效有五，即：清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥、止痛。實(shí)踐證明：每日服用幾匙蜂蜜，有助于胃和十二指腸潰瘍的愈合，也是貧血及孕產(chǎn)婦的滋補(bǔ)良藥；神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、肝臟病、眼病、痢疾、便秘等患者，長(zhǎng)期服用蜂蜜，也有減輕病情、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。