《老年食養(yǎng)食療》 七、秋季的飲食構(gòu)成

秋天，天高氣爽、五谷飄香，是氣候宜人的季節(jié)。氣溫由熱轉(zhuǎn)涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加。因此，老人可根據(jù)秋天季節(jié)的特點來科學(xué)地攝取營養(yǎng)和調(diào)整飲食，以補充夏季的消耗，并為越冬做準(zhǔn)備。

秋天果實大多成熟，瓜果、豆莢類蔬菜種類很多，魚類、肉類、禽類、蛋類也比較豐富，人們選擇食物的范圍擴大了，這時，在膳食調(diào)配方面要注意的問題就是攝取平衡膳食。

秋天氣候干燥，夜晚雖然涼爽，但白天有時氣溫仍較高。熱能傷津、傷氣，燥盛則消耗津液。所以，除應(yīng)當(dāng)掌握好飲食起居的調(diào)養(yǎng)外，應(yīng)根據(jù)“燥則潤之”的原則，以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品等具有滋潤作用的食物。

秋季，空氣中濕度小，風(fēng)力大，人體的汗液蒸發(fā)較快，皮膚容易干燥，汗液中還要丟失一部分水溶性維生素，如維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ等。因此，在整個秋季都應(yīng)重視機體水分和維生素攝入充足?？啥喑孕迈r蔬菜和水果，必要時每天服復(fù)合維生素Ｂ1～2片和維生素Ｃ50毫克。這樣，不僅對機體健康大有益處，而且對防止秋季機體退行性變化也有作用。