《保健藥膳》 黃芪軟炸里脊

主要原料：豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個(gè)，水淀粉20克，蔥段、姜片各10克，醬油12克，料酒5克，植物油500克，味精、精鹽少許。

制作方法：將黃蔑切片，水煮提取濃縮汁50毫升備用。將里脊肉去掉白筋，片成0.4厘米的片，兩面用刀劃成十字花，再切成0.8厘米寬、2.5厘米長的條。放涼水碗內(nèi)，淘凈血沫，用凈布振干放入碗內(nèi)，加蔥姜、味精、料酒、醬油、鹽。10分鐘后，去掉蔥姜，用凈布振干。將蛋黃、水淀粉放在碗內(nèi)，用手?jǐn)嚦珊?，將里脊肉放人糊?nèi)攪勻。鍋置于火上加入植物油，待油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發(fā)起時(shí)，將油詫出，隨將兌好的汁及黃茂濃縮汁灑在肉上，翻兩下即成。

效用說明：補(bǔ)腎養(yǎng)血，益氣固表。適宜于自汗盜汗、浮腫、內(nèi)傷勞倦、脾虛泄瀉、脫肛及一切血虛之癥。對(duì)老年體虛、產(chǎn)后及病后體弱者更為適宜。