《食物療法》 川貝釀梨

【原料】雪梨2個，川貝母3克，糯米15克，薏苡仁10克，蜜餞冬瓜條10克，冰糖30克，白礬3克。

【制作】糯米、苡仁用清水泡脹，淘洗干凈，撈出瀝干水分。白礬用500毫升水溶化后待用。將梨削去皮后，從梨把（約整梨的1/3處）切一段，用小勺挖出梨核，浸沒在白礬水中。為防止變色，使用前入沸水內燙一下后，用涼水沖涼，撈出瀝干水分。冬瓜條切成小顆粒，同糯米、苡仁、冰糖拌勻，裝入梨肚內，川貝放在上面，蓋上梨蓋。放入蒸碗內，用濕棉紙封嚴碗口，大火沸水上籠蒸1小時至梨爛。取出裝入盤中。將梨原汁倒入鍋中，加清水少許、下冰糖溶化后收成濃計，澆在梨上即成。

【作用】潤肺消痰，降火除熱。適用于肺癆咳嗽、干咳、咯血等癥。