人造肉，是科學(xué)家利用干細(xì)胞培育出“肉”。培養(yǎng)“人造肉”屬于醫(yī)學(xué)上的組織工程學(xué)的范疇，到目前為止，科學(xué)家們只能培育出指甲蓋大小的骨骼肌。對于人造肉，有人擔(dān)心在未來的某一天會在超市里吃到培養(yǎng)出的“人肉”。

人造肉-原料

生產(chǎn)“人造肉”，干細(xì)胞無疑是最好的“原材料”。肌衛(wèi)星細(xì)胞，又稱生肌干細(xì)胞，因其負(fù)責(zé)肌肉的修復(fù)和再生，所以成為科學(xué)家們的首選。當(dāng)然，也可以采用胚胎干細(xì)胞，但這會引發(fā)一系列倫理問題：因?yàn)榕咛ジ杉?xì)胞具有全能性，也就是說它能分化出成體動物的所有組織和器官，除了肉之外，它們也有變成其他用途的可能。

人造肉-制造方法

其一

美國馬里蘭大學(xué)的博士生賈森·馬西尼在《組織工程學(xué)》雜志中撰文指出，他帶領(lǐng)的一個(gè)研究小組已經(jīng)找到了在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)制造“人造肉”的兩種方法。

一種方法是，他們首先從牛、豬、家禽或魚的肌肉組織中提取細(xì)胞，在一個(gè)薄膜上進(jìn)行培育。他們發(fā)現(xiàn)，細(xì)胞會生長、擴(kuò)張，然后從薄膜上脫落;等到脫落后的平面細(xì)胞群堆積到一定厚度時(shí)，就形成了肉;

馬西尼提供的另一種方法是在一種三維顆粒中培育肌肉細(xì)胞。這樣培育出的細(xì)胞組織可以用來制造肉制品，比如雞米花和碎牛肉。

其二

科學(xué)家本杰明表示：“我們找到一套方法，讓肉類在動物體外生長。”據(jù)悉，科學(xué)家們首先抽取出動物身上的“肌肉母細(xì)胞”，然后將其放在培養(yǎng)液中生長，接著倒入支架，放入生物反應(yīng)器當(dāng)中，借此培育出動物肌肉纖維。這些人工培養(yǎng)出來的肌肉，最后將被用來制作肉類食品。

人造肉-現(xiàn)狀

有專家指出，動物細(xì)胞與組織培養(yǎng)，是從動物體內(nèi)取出細(xì)胞或者組織，模擬體內(nèi)的生理環(huán)境，在無菌、適溫和豐富的營養(yǎng)條件下，使離體細(xì)胞或者組織生存、生長并維持結(jié)構(gòu)和功能的一門技術(shù)。但是想要大規(guī)模的繁育人造肉不太可能。

想要人工培育出的動物的肌肉，要把從動物身上切下的整塊肉分散成單個(gè)肌肉細(xì)胞再進(jìn)行增殖繁育。但是由于整塊組織中的肌肉細(xì)胞相對較少，因此取一斤肉只能獲得少部分的肌肉細(xì)胞。想利用這些肌肉細(xì)胞再培育出一斤肌肉，那么就需要這些肌肉細(xì)胞進(jìn)行大量的增殖?？蒲腥藛T發(fā)現(xiàn)，正常的細(xì)胞在體外培養(yǎng)超過15代以后，細(xì)胞發(fā)生變異轉(zhuǎn)化成腫瘤的可能性非常大，但肌肉細(xì)胞本身的增殖能力有限，因此在培育的過程中就要用到晚期的細(xì)胞，而使用這種細(xì)胞只能產(chǎn)生兩種結(jié)果，一種就是已經(jīng)老化的細(xì)胞死去，另一種可能就是細(xì)胞發(fā)生癌變。

目前NASA已經(jīng)用魚肉組織試驗(yàn)制造出少量魚肉。[3]截至2009年的11月為止，科學(xué)家們只能培育出小塊的骨骼肌，只有指甲蓋那么大。

人造肉-生產(chǎn)成本

每公斤“人造肉”的生產(chǎn)成本約為1萬美元，相當(dāng)于市面上普通肉類價(jià)格的1000倍以上。

人造肉-優(yōu)點(diǎn)

1、動物可以免受被宰殺的痛苦。

2、由于人們不再飼養(yǎng)牲畜和家禽，也就不用再擔(dān)心瘋牛病、豬流感、禽流感這些疾病了。

3、據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，畜牧業(yè)占了世界耕地面積的70%，相對于飼養(yǎng)，人工培育肉制品所占得地方肯定小得多。

4、根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，牲畜、禽類排出的溫室氣體占全世界總量的18%，超過全球汽車排出的溫室氣體總和。如果人類不再飼養(yǎng)牲畜和禽類，全球變暖問題將得到緩解。

5、從根本上杜絕瘋牛病以及口蹄疫等病毒感染，而且還可以加入有益人體健康的成分。

6、從根本上解決人類的饑餓問題。

7、可以為遠(yuǎn)征月球和火星的夢想提供重要的生存手段，這比攜帶大量脫水耐儲食品和在太空種植農(nóng)作物都要方便得多。

人造肉-擔(dān)憂

人類一旦能夠成功地生產(chǎn)出“人造肉”，那么就可以在超市里買到人造的牛肉、魚肉、雞肉、豬肉，甚至可以買到鯨魚、海牛、海豚的肉，但最可怕的是，“克隆人肉”也可能會出現(xiàn)在超市的貨架上!那吃人肉就會真正的走入平常百姓家。

現(xiàn)在看來，即使“人造肉”能夠成功地生產(chǎn)出來，它要走上市場，估計(jì)還會遇到重重障礙，但在市場經(jīng)濟(jì)中，市場完全可以沖破一切障礙。

人造肉-最新動態(tài)

人造肉首次培育成功 可減少溫室氣體

2009年12月2日,英國《每日電訊報(bào)》報(bào)道，荷蘭研究人員首次在實(shí)驗(yàn)室中培育出了類似濕豬肉的物質(zhì)。研究人員正在想方設(shè)法改善這種物質(zhì)的肌肉組織，希望某一天人們會食用并且喜歡這種肉類。

荷蘭愛因霍芬科技大學(xué)的研究人員從一只活豬的肌肉上提取出了一些細(xì)胞，然后把它們放進(jìn)其它動物肉制做的肉湯中。接著，這些細(xì)胞開始成倍增長，并且產(chǎn)生出肌肉組織。該大學(xué)生理學(xué)教授馬克·珀斯特稱，如果他們能夠找到一種人工“訓(xùn)練”肌肉的方法，改善肌肉的結(jié)構(gòu)和質(zhì)量，肌肉組織就能變成牛肉一類的物質(zhì)。珀斯特表示，今后或許可從一頭動物身上提取一塊肉，制造出以前需要100萬頭動物才能提供的肉量。根據(jù)預(yù)測，到2050年，肉類和乳制品的消費(fèi)將翻一番。

科學(xué)家認(rèn)為，這種實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)出來的肉類能減少與真正的動物相關(guān)的溫室氣體排放。目前家畜產(chǎn)生的甲烷排放約占全球溫室氣體的18%。

該項(xiàng)目獲得了荷蘭政府和一家香腸制造商的支持，接下來，研究人員還會使用金槍魚的肌肉細(xì)胞來制造人造魚片。雖然迄今為止還未曾有人食用過他們的產(chǎn)品，但研究人員相信，這種人造肉可能于5年之內(nèi)出現(xiàn)在超市的貨架上。

一些素食組織和動物權(quán)益組織“善待動物組織(Peta)”均認(rèn)為，如果肉類不是來自于死去的動物，就沒有倫理異議。而素食協(xié)會則表示，最大的問題是人們怎么能保證吃的是人造肉而不是被屠宰的動物肉。從人們的信任程度來講，很難進(jìn)行分類和識別。