任何一種食品都有保持期、安全食用期，食品過(guò)了保質(zhì)期就意味著可能已經(jīng)變質(zhì)，再食用，就會(huì)危害人的身體健康。不是媒體曝光，恐怕消費(fèi)者很少知道，在被信任的超市里，有的食品是經(jīng)過(guò)退貨——修改生產(chǎn)日期——再上架的。并且有的是經(jīng)過(guò)了四五次這樣的來(lái)回，成了“永不過(guò)期”的食品

現(xiàn)象

Tesco東莞常平店、家樂(lè)福東莞世紀(jì)廣場(chǎng)店、東莞百佳聚福豪苑店買回了三組產(chǎn)品，都是同一類貨物卻采用了生產(chǎn)日期不同的印刷方法。例如一組龜苓膏產(chǎn)品，制造商均為廣西梧州市港圣堂保健食品有限公司。其中一罐罐底生產(chǎn)日期打著“儲(chǔ)存條件：常溫P2011/02/16 E2013/02/15”;而另一罐的生產(chǎn)日期則只有“合格：2011/02/13”，而且這罐龜苓膏的罐身已經(jīng)出現(xiàn)了斑斑銹跡。

如果超市管理細(xì)致，貨品在上架過(guò)程中就能發(fā)現(xiàn)端倪。 過(guò)期的食品上各大超市的貨架并不困難。許多大型超市，只要給足上架費(fèi)，基本就可以上架銷售。例如2010年集味佳與Tesco簽訂的合同就明確產(chǎn)品的合同扣點(diǎn)加上各種費(fèi)用是29%。也就是每賣出一件產(chǎn)品，超市可從中分得29%的利潤(rùn)。 大品牌給超市的返點(diǎn)會(huì)很少。大部分都在10%以內(nèi)，甚至5%。

另一方面只要進(jìn)了超市，下貨架的可能性就很少。一些超市基本上不管產(chǎn)品的銷量，甚至?xí)粌赡瓴徘謇硪淮尾缓觅u的產(chǎn)品。這就形成了一個(gè)怪圈：貨物不好賣——退貨——修改生產(chǎn)日期——再上架。這些貨品究竟修改了多少次生產(chǎn)日期，估計(jì)連負(fù)責(zé)修改日期的員工都不清楚。

碰到超市需要廠家提供驗(yàn)收證明的，如果某些廠家不能提供今年的質(zhì)檢，會(huì)把往年的質(zhì)檢報(bào)告掃入電腦，然后用Photoshop修改日期后再提供給商家。而商場(chǎng)收貨一般只檢查數(shù)量以及生產(chǎn)日期是不是新的，一般一個(gè)產(chǎn)品只看一瓶，也不會(huì)對(duì)比著看。

原因

表面上看，是許多大型超市，只要給足上架費(fèi)，基本就可以上架銷售。一些超市基本上不管產(chǎn)品的銷量，甚至一兩年才會(huì)清理一次不好賣的產(chǎn)品。這就形成了以上所述的怪圈。而更深層的原因則是：食品退出機(jī)制混亂，監(jiān)控體系不健全，才導(dǎo)致了更多行業(yè)陋規(guī)蠶食著我們的食品安全。

對(duì)比

在美國(guó)，食品包裝上一般有四個(gè)日期：銷售截止期、最佳口味期、食用期和封箱包裝期。超過(guò)了食用期的食物就不能再吃，要銷毀。我國(guó)《食品安全法》雖然也有關(guān)于過(guò)期食品的法律條文，但除了籠統(tǒng)地說(shuō)禁止經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，并且要及時(shí)清理之外，并沒(méi)有說(shuō)明到底怎么進(jìn)行清理，怎樣來(lái)監(jiān)督。不清晰的銷毀與監(jiān)督界限，使食品保質(zhì)期實(shí)際上成了廠家的一個(gè)口頭承諾。在這種背景下，“永不過(guò)期”的食品便有機(jī)可乘。

過(guò)期食品違法成本很低，區(qū)區(qū)幾萬(wàn)塊的罰款讓一些無(wú)良經(jīng)營(yíng)者敢冒風(fēng)險(xiǎn)。在美國(guó)，有家健康食品店CVS銷售了過(guò)期食品、藥品，光是在紐約州就主動(dòng)認(rèn)罰了85萬(wàn)美金。而對(duì)銷售商而言，假如他們被認(rèn)為銷售了過(guò)期商品，那么信譽(yù)也會(huì)受到極大的影響，得不償失。因?yàn)樯碳乙才骂櫩驼娉猿隽藛?wèn)題，麻煩就大了。

對(duì)策

禁止“永不過(guò)期”的食品其實(shí)并不難。一是要從經(jīng)濟(jì)處罰和法律追究上加大違法犯罪成本，“重典治亂”，讓“永不過(guò)期”的食品不敢露頭。

二是明確部門(mén)權(quán)責(zé)，加大監(jiān)管力度，變多龍“治水”為專龍“治水”。

三是要完善食品退出與銷毀機(jī)制，即過(guò)期食品退出與銷毀不再是食品生產(chǎn)、銷售的任何一方，而是由獨(dú)立的第三方機(jī)構(gòu)來(lái)完成。日本就有專業(yè)的過(guò)期食品處理企業(yè)，它們將過(guò)期食品制成飼料、肥料，或者發(fā)酵產(chǎn)生甲烷，作為工業(yè)能源。我們不妨加以借鑒，讓“永不過(guò)期”食品永遠(yuǎn)消亡。