制定標準加快功能肽應(yīng)用步伐

2003年6月，武漢天天好生物制品有限公司歷時3年會同中國、德國、臺灣的科學家設(shè)計制造的全電腦、全封閉多級復(fù)合水解、分離、干燥生產(chǎn)線投產(chǎn)，為功能肽走進食品領(lǐng)域開辟了一條新路。由于該生產(chǎn)線的投產(chǎn)，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品收率，并且可以連續(xù)生產(chǎn)，基本滿足食品行業(yè)的成本要求，個別產(chǎn)品的成本已接近來源物的蛋白質(zhì)水平，現(xiàn)已開始向國內(nèi)外的食品行業(yè)供應(yīng)白蛋白多肽、膠原蛋白肽、花生肽、核桃肽、大豆多肽、綠豆多肽等。

制約功能肽在食品工業(yè)中的應(yīng)用除了成本因素，還有技術(shù)原因，其中最為突出的就是標準和保證品質(zhì)穩(wěn)定。武漢肽類物質(zhì)研究中心會同國內(nèi)外的科學家用了近7年的時間，努力探討有別于藥品和試劑的食品用多肽標準，目前已開始對部分產(chǎn)品的標準問題向國內(nèi)、國際權(quán)威部門提出論證，功能肽標準不久將問世。

標準問題的解決，有助于解決功能肽的品質(zhì)問題，不管是用何種工藝和途徑生產(chǎn)，都將是按統(tǒng)一標準來執(zhí)行，將給應(yīng)用企業(yè)帶來極大的方便。

隨著歐盟各國開始對包裝食品全面實行配料、成分及含量標準管制以及國內(nèi)食品和保健食品管理制度的完善，對食品標準的嚴格要求，也將為功能肽生產(chǎn)和研究企業(yè)帶來商機。

中國乳品工業(yè)協(xié)會的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前在國內(nèi)市場上銷售的乳品飲料其蛋白質(zhì)含量普遍低于國家標準，如果有關(guān)部門強制推行國家標準，僅此一項將給功能肽行業(yè)提供近20億元的市場需求；烘焙食品每年的市場銷售額達幾百個億，絕大多數(shù)的中、小企業(yè)沒有按照國家標準來執(zhí)行，蛋白質(zhì)的含量和氨基酸的比例均不符合要求。據(jù)調(diào)查，在全國地級以下市縣所銷售的糕點所用配料幾乎不到標識的50％，這些問題通過添加功能肽可以很好解決。

功能肽產(chǎn)業(yè)在中國剛剛起步，但整體技術(shù)水平和研發(fā)能力并不比歐美落后多少，只是消費者和企業(yè)的認知度不夠，關(guān)注的企業(yè)不少，炒概念的大有人在，真正大投入的不多。如果功能肽產(chǎn)業(yè)能獲得政府扶持，其極有可能成為領(lǐng)先世界生物工程和食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)，因為在中國有太豐富的植物和動物的蛋白質(zhì)資源。