中醫(yī)古籍
  • 日本利用大米開發(fā)添加劑

    日本一家公司以精白大米為原料開發(fā)出新型添加劑預(yù)凝膠化米粉,用冷水沖泡即可直接形成黏稠狀態(tài)的改性淀粉,可作為焙烤制品用的面團(tuán)強(qiáng)化劑、和面時(shí)的油脂代用品及延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期的添加劑。

    另外,日本一食品公司利用大米粉為原料制成肉類加工用添加劑,主要應(yīng)用于瘦肉質(zhì)的肉類制品、燉肉類制品及雞肉產(chǎn)品的加工中,能提高肉汁質(zhì)量與水分含量,增加產(chǎn)品的柔軟性、強(qiáng)化制品的風(fēng)味和色澤等。

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