老人早餐原則

宜遲不宜早

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，人經(jīng)過一夜睡眠，絕大部分器官得到了充分休息，但是消化系統(tǒng)在夜間仍工作繁忙，緊張地消化一天中存留在腸胃道中的食物，到早晨才處于休息狀態(tài)，至少需要2~3小時后，消化系統(tǒng)才能恢復(fù)正常功能。如果早餐吃得過早，就會干擾腸胃的休息，加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。老年人各組織器官的功能都已退化，機體的新陳代謝需要更多的時間和能量。所以，老年人的早餐宜遲不宜早，一般應(yīng)在8點半到9點之間較為合適。

宜軟不宜硬

在早晨，老年人不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則會勞脾傷胃，導(dǎo)致食滯于中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫?zé)?、柔軟食物，如牛奶、豆?jié){、面條、餛飩、饅頭及花卷等，尤其適宜吃粥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為，老年人早餐吃粥對身體大有裨益，如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品，則效果更佳。

宜少不宜多

飲食過量，超過腸胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，會被大腸中的細(xì)菌分解，產(chǎn)生有害物質(zhì)，經(jīng)腸壁進(jìn)入血液中，對人體健康不利，并容易使人早衰。