吃頓熱乎乎的早餐再上班

很多女性大清早起來就喝蔬果汁，或是冰牛奶加面包，認(rèn)為不用熱飯省事又營(yíng)養(yǎng)，但是專家卻要提醒女性朋友，早上還是吃頓熱乎乎的早餐好。

經(jīng)過一夜的休息，晚餐中的食物已經(jīng)在胃腸道中被完全消化、吸收了。此時(shí)胃已排空，消化道也做好了接受新食物的準(zhǔn)備。早餐是一天的第一頓飯。“一日之計(jì)在于晨”，由于上午的工作和學(xué)習(xí)任務(wù)比較緊張，尤其是我們的大腦，它工作需要直接利用的唯一熱能是血中的葡萄糖（即血糖），血糖靠食物補(bǔ)充和肝糖原分解來供應(yīng)。肝臟內(nèi)儲(chǔ)存糖原的數(shù)量有限，耗盡后，難以向大腦輸送能源。不吃早飯或早飯中的熱能不夠，血糖的濃度就低，大腦細(xì)胞就得不到充足的血糖供應(yīng)，腦記憶和腦反應(yīng)能力下降，注意力不集中，直接影響了學(xué)習(xí)和工作的效率。為了保證充沛的精神和體力，提高工作和學(xué)習(xí)的效率，供給充足熱能和營(yíng)養(yǎng)的早餐就顯得尤為重要。

食物的溫度要保證，盡量供應(yīng)熱食。這是因?yàn)?，在消化道?nèi)，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行。倘若早餐食用過多的冰牛奶、冰豆?jié){、冰咖啡等食物，冷刺激很容易使胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，并造成胃腸道毛細(xì)血管收縮，血流量減少，影響人體內(nèi)胃酸、胃蛋白酶等消化酶的正常分泌，造成消化過程不充分，導(dǎo)致消化功能紊亂。尤其是胃寒、易腹瀉的人，就更應(yīng)當(dāng)注意食物的溫度，以保證早餐營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的順利吸收。

那么如何安排早餐身體更能受益呢？早起食欲一般不強(qiáng)，早餐食物盡量做到可口、開胃；有足夠的數(shù)量和較好的質(zhì)量；體積小，熱能高；制備省時(shí)省力。比如主食可選擇面包、花卷、稀飯、面條、燒餅、餛飩、芝麻糊等。副食可選擇牛奶、豆?jié){、咖啡、雞蛋、火腿、豆制品、果醬、腐乳、花生米、開胃小菜等。需要提醒大家的是早餐不可過于簡(jiǎn)單，有些人為了省事，只喝一些牛奶、豆?jié){、稀飯、咖啡等。我們知道，不同食物在胃中停留時(shí)間的長(zhǎng)短是不一樣的，所引起的血糖反應(yīng)也不相同。在正常情況下干稀混合食物可以在胃中停留4～5個(gè)小時(shí)，而流質(zhì)食物，也就是上面提到的牛奶、豆?jié){、稀飯、咖啡等，由于體積大，剛吃完感覺很飽，但在胃中停留時(shí)間很短，其中營(yíng)養(yǎng)成分來不及充分消化即被排出，上升的血糖水平也很快就低落下來，不能持久。因此，在食物的選擇上一定要注意干稀搭配，葷素兼?zhèn)洹?/p>