中醫(yī)古籍
  • 別小看了土豆

    有人講,從營養(yǎng)角度看,土豆的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。你大概不會相信,但這是真的。

    土豆又叫山芋、馬鈴薯、洋芋、地蛋、荷蘭薯等,原產(chǎn)南美安第斯山脈的秘魯、玻利維亞等地,明朝末年傳入我國。現(xiàn)在我國各地均有種植。

    土豆營養(yǎng)豐富,塊莖含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪、多種維生素和無機鹽。土豆所含營養(yǎng)成分之全,是其他糧食作物所不能比的。土豆塊莖中蛋白質(zhì)含量一般為1.6%~2.1%,高蛋白品種可達2.7%。土豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值較高,與動物蛋白相近,且易被人體吸收。土豆蛋白中含有18種人體必需的氨基酸。土豆脂肪含量較低,鮮塊莖中脂肪的含量為0.1%左右,相當于糧食作物平均含量的20%~50%。土豆中淀粉含量豐富,所含淀粉顆粒較大,既有直鏈淀粉又有支鏈淀粉,比禾谷類作物淀粉更易被人體吸收。土豆塊莖中含有各種人體所需礦物質(zhì)元素,其中磷、鈣含量較高。由于土豆塊莖中的礦物質(zhì)元素多呈堿性,對保持人體體液酸堿平衡具有十分顯著的效果。土豆塊莖中礦物質(zhì)元素含量占塊莖干物質(zhì)總量的2.12%~7.48%。土豆還富含維生素,種類之多是許多作物所不及的。它含有維生素A、維生素Bl、維生素B2、泛酸、煙酸、維生素B6、葉酸、維生素C、生物素、維生素K等,尤其維生素C含量豐富,每160克鮮土豆含14~16毫克維生素C,是胡蘿卜的2倍,番茄的4倍,高于柑橘。一個成年人一天吃500克土豆即可滿足體內(nèi)對維生素C的全部需求量。

    順便提醒你,對于肥胖者來講,土豆是極佳的減肥食品,因為它脂肪含量低,熱量不高,容易讓人有飽感,而且營養(yǎng)全面。

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