農(nóng)產(chǎn)品保鮮需要好包裝——訪溫州大學(xué)工業(yè)工程學(xué)院院長楊福馨

農(nóng)產(chǎn)品保鮮需要好包裝

——訪溫州大學(xué)工業(yè)工程學(xué)院院長楊福馨

2004年03月09日

楊福馨，1958年生，教授，碩士生導(dǎo)師，國務(wù)院突出貢獻(xiàn)專家，中國包裝技術(shù)協(xié)會專家委員會成員，湖南省注冊科技咨詢師，現(xiàn)為溫州大學(xué)工業(yè)工程學(xué)院院長，浙江省高校中青年學(xué)科帶頭人。

他長期從事包裝工程的研究與試驗(yàn)工作，先后完成國家級、省部級科研項(xiàng)目十余項(xiàng)。獲得省部級科技進(jìn)步獎6項(xiàng)，在海內(nèi)外發(fā)表學(xué)術(shù)論文110多篇，獲專利4項(xiàng)。公開出版《農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝技術(shù)》、《食品包裝新材料新技術(shù)》等專著6部。他非常注重包裝理論與生產(chǎn)實(shí)際的結(jié)合，不斷在實(shí)際中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，提出并創(chuàng)立了“包裝加工一體化理論”、“營養(yǎng)補(bǔ)充保鮮包裝理論”、“亞生命狀態(tài)包裝理論”、“粘稠流體管徑系數(shù)”等獨(dú)到的學(xué)術(shù)理論。先后獲得“全國包裝科技先進(jìn)工作者”、“科技興市獎”、“市優(yōu)秀教師”、“市少數(shù)民族十佳”、“科技之星”等榮譽(yù)。

著名包裝專家楊福馨教授長期從事包裝工程的研究與試驗(yàn)工作，其新作《農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝技術(shù)》一書將由化學(xué)工業(yè)出版社出版，該書的出版將對我國農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工具有指導(dǎo)作用，為此記者特地采訪了楊教授。

記者：保鮮包裝對農(nóng)產(chǎn)品作用有多大？

楊福馨：農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后增值的重要手段。農(nóng)產(chǎn)品如何從產(chǎn)地有效地轉(zhuǎn)移到加工地點(diǎn)或消費(fèi)地點(diǎn)，并使之在轉(zhuǎn)移或儲藏期實(shí)現(xiàn)品質(zhì)的保護(hù)、數(shù)量的保存等，都需要科學(xué)而實(shí)用的保鮮與包裝技術(shù)。很多地方的農(nóng)戶或農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，由于缺乏可靠的保鮮技術(shù)，而導(dǎo)致了嚴(yán)重的損失，很大程度上挫傷了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者與經(jīng)營者的積極性。另外，隨著市場全球一體化的到來，農(nóng)產(chǎn)品市場越來越大，其跨越的區(qū)域也越來越廣，競爭也越來越激烈。在這種形勢下，要想在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域立于不敗之地，并使經(jīng)營者帶來較好的經(jīng)濟(jì)效益，就必須有先進(jìn)可靠的保鮮包裝技術(shù)作支撐。因此，世界上許多發(fā)達(dá)國家都在農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工方面予以多方面的扶持和引導(dǎo)，把農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝放在重要的位置進(jìn)行科技投入。

我國自加入WTO后，農(nóng)產(chǎn)品的保鮮包裝正成為農(nóng)產(chǎn)品能否進(jìn)入市場的重要保證。農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工方面的技術(shù)滯后嚴(yán)重影響了我國農(nóng)產(chǎn)品市場競爭的能力，突破農(nóng)產(chǎn)品保鮮與保鮮包裝的相關(guān)難題已成為農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的緊迫問題。

記者：您在農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝方面主要都做了哪些工作，在您的新作中體現(xiàn)了嗎？

楊福馨：我根據(jù)上述形勢的發(fā)展，跟蹤國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝研究的科技前沿，較早地選擇將農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝作為重點(diǎn)研究方向，并將自己多年從事包裝工程研究的技術(shù)積累應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品的保鮮包裝。于是2002年承擔(dān)了國家科技部下達(dá)的國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目“農(nóng)產(chǎn)品生物保鮮（包裝）、儲藏與加工技術(shù)”，并任課題組長。在此期間對多種生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮包裝進(jìn)行了大量的試驗(yàn)研究，有的在現(xiàn)場使用產(chǎn)生了良好的效果，可以說本書的內(nèi)容就是其試驗(yàn)研究的總結(jié)。

其實(shí)在此之前，還承擔(dān)了2000年國家教育部下達(dá)的“綠色蔬菜深加工處理及保鮮研究”課題，在該課題研究中對蔬菜的保鮮包裝也進(jìn)行了大量的試驗(yàn)研究，本書中部分內(nèi)容也來源該項(xiàng)目研究。

記者：您這本著作是如何完成的？

楊福馨：本著作的完成，很多內(nèi)容和理論都得益于前人的研究，同時又在試驗(yàn)中對某些理論加以驗(yàn)證和完善。值得一提的是，有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的保鮮包裝，還存在很多目前尚未解決的問題，如生鮮葉類農(nóng)產(chǎn)品的保鮮包裝，生鮮果蔬保鮮包裝中的脹氣與排氣變色，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的常溫保鮮等問題，都有待于進(jìn)一步的試驗(yàn)和深入研究?？梢哉f，在眾多的研究領(lǐng)域中，農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝是存在技術(shù)難題最多的領(lǐng)域之一。

在本著作的撰寫過程以及在此前的研究中，得到了眾多學(xué)者、領(lǐng)導(dǎo)和同仁的支持與關(guān)心。因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品的保鮮包裝是一個應(yīng)用性極強(qiáng)、涉及面極廣、其技術(shù)的好壞又是能立竿見影的技術(shù)，所以，這種研究，僅靠單一的知識，個人的思維是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。在此不得不讓我提起我的同事好友劉宏先生，原湖南茶陵縣副縣長、現(xiàn)湖南冶金職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授。早在六年前我們一道合作在湖南井岡山地區(qū)五縣（茶陵、炎陵、平江、桂東、汝城）推廣農(nóng)產(chǎn)品加工與利用技術(shù)（湖南省科技廳項(xiàng)目），先后到這些縣許多農(nóng)場農(nóng)戶、食品加工廠、植物油廠、生姜大蒜儲藏加工企業(yè)、水果種植儲運(yùn)與加工企業(yè)進(jìn)行考察做試驗(yàn)，當(dāng)時解決了一種臍橙的涂膜加透氣包裝的保鮮，使不少農(nóng)民脫貧致富，到1998年茶陵縣也宣布脫貧。可以說本著作的出版離不開劉宏先生的支持。

讓我更為感激的是“雜交水稻之父”袁隆平院士，從百忙中抽出時間為我的著作做了序。

記者：能談?wù)勀@本著作的主要內(nèi)容及應(yīng)用價值嗎？

楊福馨：本書對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮包裝理論、方法及保鮮包裝最新發(fā)展進(jìn)行了較為詳細(xì)的闡述。

書中內(nèi)容包括保鮮包裝概念，保鮮包裝的歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展，保鮮包裝的五種理論，保鮮包裝材料，保鮮實(shí)物組織因素，農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代保鮮包裝技術(shù)，典型果蔬保鮮包裝，動物鮮肉產(chǎn)品保鮮包裝及特種鮮產(chǎn)品的保鮮包裝。對農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝的技術(shù)、方法和存在問題均做了探索性的研究分析。

書中提出了保鮮與保鮮包裝的許多新思路與新方法，且列出了一些典型的應(yīng)用實(shí)例，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可讀性，可供農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與經(jīng)營、食品加工與經(jīng)營、農(nóng)產(chǎn)品流通、包裝工程、市場開發(fā)及管理等眾多讀者閱讀參考。

本書是在我長期從事包裝工程與相關(guān)學(xué)科研究的基礎(chǔ)上，同時參考了大量的專著和技術(shù)資料而完成的。