可防治心血管病的蔬菜

（1）洋蔥：洋蔥可預(yù)防高血脂和冠心病是近些年發(fā)現(xiàn)的。洋蔥中含有二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物，少量合流氨基酸--蒜氨酸，以及能刺激血溶纖維蛋白酶的活性。洋蔥還是目前所知的唯一含前列腺素的植物。上述成分具有擴(kuò)張血管、降低外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力、對(duì)抗體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)及促進(jìn)鈉鹽排泄等作用。一般冠心病患者每日食用50克～75克洋蔥，有明顯的降血脂作用。

（2）大蒜：國(guó)外有人實(shí)驗(yàn)，食用奶油同時(shí)服用大蒜汁，可使血清膽固醇明顯下降。德國(guó)魯特教授實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出，高膽固醇血脂患者，每天食用3克大蒜，血液膽固醇明顯下降。英國(guó)醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大蒜有溶解體內(nèi)淤血的作用，因此，可用于冠狀動(dòng)脈血栓等癥的醫(yī)治。大蒜含有和洋蔥一樣的含硫化合物，臨床證實(shí)，對(duì)高血脂有防治效果。

（3）蘆筍：有“長(zhǎng)壽草”之譽(yù)，對(duì)高血脂心臟病、高血壓、動(dòng)脈硬化以及癌癥有防治效能。食用蘆筍未長(zhǎng)出土的嫩芽，肉質(zhì)潔白，鮮嫩，口味甘甜香郁，可生吃、涼拌或做成佳肴。據(jù)測(cè)定，每100克蘆筍含胡蘿卜素200毫克，維生素C21毫克。還含B族維生素。

（4）胡蘿卜：每100克含胡蘿卜素362毫克，是防癌佳蔬。還含有5種必需氨基酸，十幾種酶和鈣、磷、銅、鐵、氟、鉛等及纖維素。這些成分對(duì)防治冠心病很有好處。胡蘿卜還含槲皮素、山柰酚等，這些物質(zhì)能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成。故其具有降血壓、強(qiáng)心等作用。

（5）茄子：茄子含維生素B、維生素C及胡蘿卜素較多，紫茄子還含維生素P。常食茄子可預(yù)防黃疸、肝脾大、痛風(fēng)、動(dòng)脈硬化等癥。茄子中的皂甙具有降低血液膽固醇效能，與維生素P協(xié)同，可提高微血管的彈性，防止小血管出血，有利于心血管病的防治。

此外，生姜、韭菜、芹菜、木耳、蘑菇、海帶、紫菜、發(fā)菜及各種豆制品等，都有利于防治高血脂和冠心病，對(duì)改善病情大有裨益。