中醫(yī)古籍
  • 夏令好湯

    這個(gè)菜名富有詩(shī)意的湯品是青瓜、西紅柿滾瘦肉片湯,是在黃瓜汆肉片的基礎(chǔ)上加西紅柿的夏令好湯,多點(diǎn)黃瓜故曰「綠肥」。

    材料:黃瓜一條,西紅柿(中)一個(gè),瘦肉(豬柳)一百克,

    姜四片。

    做法:(一)黃瓜一剖為二,除去瓜仁,切薄片。

    (二)西紅柿一剖為四,水煎半分鐘,剝皮、去核、切丁。

    (三)豬柳切片,加鹽一茶匙,糖一茶匙,紹酒一茶匙

    ,鷹粟粉一湯匙,拌勻。

    (四)油鹽爆香姜片,加清水一公升煮沸,下肉片,用箸

    攪散,再沸時(shí)肉片已轉(zhuǎn)色,撈起,撇去浮沫,下番

    茄及黃瓜片,再沸立即撈起。

    (五)肉片、青瓜、番茄分配好在飯碗裡,先加香醋一茶

    匙、糖一茶匙在湯中調(diào)味再分注碗中。瓜脆、肉嫩

    、清香撲鼻,微酸微帶甜,十分醒胃。

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