中醫(yī)古籍
  • 花生陳皮豬腳湯

    重陽節(jié),民間在此節(jié)令興登山或在這段秋爽之時郊游。特推薦一款花生陳皮煲豬腳,此湯健筋骨、益氣血、潤肌膚。

    湯中花生性平味甘,入脾、胃、肺經,有補脾益氣、養(yǎng)血潤燥的作用;陳皮補氣健脾,滋而不膩;豬腳性平味甘、咸,入脾、胃、腎經,能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。因而此湯既適用于登山郊游的健筋骨,又適合于初秋風燥的潤肌膚,還能合適于秋涼時節(jié)的溫補氣血。同時廣東民間還用于婦女產后陰血不足之乳汁缺少等。

    材料:花生仁100克、陳皮1片、豬腳3只、生姜2~3片。

    烹制:花生、陳皮洗凈,稍浸泡;豬腳刮凈毛,洗凈,斬件。然后與生姜一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后,改為文火煲約3個小時,調入適量食鹽與少許生油便可。此量可供3~4人用,花生、豬腳可撈起拌入醬油佐餐用。

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