飲食三百忌

宴會之忌

一、忌只求稀珍食品，不少人有一種誤解，認為只有上了稀珍食品才能稱得上盛宴。因此往往以稀珍食品而擺闊顯貴，殊不知從營養(yǎng)學(xué)觀點來看，多數(shù)稀珍的東西，并非是營養(yǎng)珍品，有些食品價格昂貴而營養(yǎng)價值并不高，宴席的好壞應(yīng)以營養(yǎng)、衛(wèi)生、味美、實惠為標準，忌求稀珍為好。

二、忌重葷輕素。有些宴會往往是葷菜占了絕對優(yōu)勢，須知這種筵席上的食物，它提供的脂肪、蛋白質(zhì)超過就宴人員實際需要的許多倍，而維生素供給量則不夠，這就違背了營養(yǎng)學(xué)中的平衡膳食的原則。這些葷宴，胃口好的人就難免大吃大喝，而胃口差的人，吃不了幾口就膩了。如果常遇到這種盛宴，往往因營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)不平衡而得“宴會病”，造成消化不良，食欲減退，宴而難食，損害身體健康。

三、忌暴飲暴食。宴會上的佳肴可口誘人，對于偶然參宴者來說，如不控制，往往暴食豪飲，吃得猛而過量，這就要加重腸胃負擔(dān)，還易引起急性腸胃炎、胰腺炎、胃擴張等疾病，輕則要手術(shù)治療，重則危及生命。如患有心臟病者，一旦吃得過飽，勢必增加心臟負擔(dān)，也有導(dǎo)致心跳驟停的危險。

因此，在宴會上切忌暴食豪飲，要有節(jié)制，適可而止。

四、忌硬性勸酒。在宴會上免不了朋友間互相勸酒，也有些人為了表示自己盛情，更是對親友、同志進行硬性勸酒，非讓客人多飲不可，更有甚者，直至把客人灌醉方肯罷休，這種勸酒方法，大有損于健康。因為適量的酒對身體是有益處的，一旦過量就會影響身體;飲酒也因人而異，有的患有某些疾病者是不能飲酒的，因此每人都要根據(jù)自己身體條件與習(xí)慣，適量飲酒為好，切忌因種種原因而過量飲用。此外，飲酒速度也忌過快、過急，否則容易醉倒。每一次醉酒都是一種急性酒精中毒，勢必傷肝、傷胃、傷腦，嚴重的會出現(xiàn)嘔血、急性腎臟病、癲癇、胰腺炎、腦溢血等危險癥狀。據(jù)研究，當每100毫升血液中酒精濃度超過400～500毫克時，就會危及生命，導(dǎo)致死亡。

五、忌帶病入席。目前我們宴會仍是沿襲傳統(tǒng)的方式，圍桌而食，眾人同吃一盤或一湯，參宴者如身患流感、肝炎、肺結(jié)核、痢疾、流腦與出血熱等傳染病，極易通過筷子、湯匙的唾液傳染給他人，這就使宴會成了傳染病菌的途徑。因此，凡身患疾病者，特別是某些傳染病者，切忌帶病入席。

進食姿勢之忌

不良的進食姿勢影響消化與健康，嚴重的會導(dǎo)致疾病，應(yīng)注意禁忌。

一、忌笑食。有些人用膳時邊吃邊笑、邊笑邊吃，殊不知這樣極易使食

物進入氣管，引起嗆咳、窒息，就有危及生命的可能。

二、忌走食。用膳時應(yīng)端正地坐在桌邊，而有些習(xí)慣不良的人，邊吃邊

走、邊走邊吃，既不文明、更不衛(wèi)生，因為空氣中的塵土、微生物以及有害

氣體容易入侵，對健康的不利，也是極明顯的。

三、忌氣食。吃飯時應(yīng)該心情舒暢，這樣，食物進入腸胃后，才能得到很好的消化與吸收。如果邊生氣邊進食，或在吵架聲中，在訓(xùn)罵時刻進食，勢必影響進食情緒，大腦皮層使消化腺體的正常分泌受到抑制，影響消化與吸收功能。

四、忌分神。在吃飯時，有些人邊吃邊看書報，這樣也不利于健康，特別是成了習(xí)慣后，就會使消化器官經(jīng)常地處于血液供應(yīng)不足的狀態(tài)，影響食物的消化與吸收。

五、忌快食。狼吞虎咽地吃飯是十分有害的。這樣，食物在嘴里咀嚼不完全，口腔中分泌出來唾液的消化作用沒能發(fā)揮，各種消化酶的分解作用也不完全，加重了腸胃等消化器官的負擔(dān)，使食物不能被人體充分消化、吸收，易形成胃潰瘍、胃炎。由于吞咽大快，如吃的是油炸或煎烤等堅硬的食物，也容易因此而擦傷喉管，雞、魚等骨刺，也極易卡住喉嚨，是很危險的。

六、忌蹲食。蹲著吃飯既不雅致，更有礙健康。因為蹲食，下股彎曲，腹股溝動脈受到壓迫，血液循環(huán)勢必受阻，防礙了向胃部毛細管的供血，胃腸也不能得到正常的蠕動，不但會引起消化功能央調(diào)，而且還有形成消化道潰瘍的可能。

飯后之忌

飯后應(yīng)注意科學(xué)，讓食物好好消化與彼身體吸收，因此有許多不良習(xí)慣要注意：

一、忌飯后即飲茶。茶葉中有大量單寧酸，進入胃腸后，會使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的固體物質(zhì)，從而妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收，因此飯后即飲茶的習(xí)慣應(yīng)改變。

二、忌飯后吸煙。傳統(tǒng)習(xí)慣上認為“飯后一支煙，快樂如神仙”，這是不科學(xué)的，抽煙本來對身體有害，尤其在飯后，胃腸蠕動加速，這時立即吸煙，煙中所含的煙堿素尼古丁就會影響胃液的分泌，不利于消化。

三、忌飯后即勞動。飯后消化器官開始活動，這時大量血液需供應(yīng)消化器官，如立即勞動，易使消化器官血液供應(yīng)不足，影響消化吸收。

四、忌飯后即用腦。用腦時需要血液集中于大腦，而飯后需要大量血液供應(yīng)消化器官，如果飯后即思考問題，勢必造成消化道血液供應(yīng)的不足而影響消化吸收。

五、忌飯后發(fā)怒。飯后以多聊天或聽音樂為好，全身放松，有利胃腸的活動，如精神緊張或發(fā)怒，心情郁憂，就會使胃腸消化受到影響，不利健康。

六、忌飯后行走。我國有句老話“飯后百步走，活到九十九”，意即飯后散步，有利暢通氣血、疏通關(guān)節(jié)、增強心肺功能、促進消化、增強健康，有著延年益壽的作用。但據(jù)科學(xué)分析，飯后馬上行走，并不完全正確。因為，飯后食物集中在胃里，需大量的消化液與充足的血液，此時最好適當休息，使全身血液充分地流入消化器官消化食物。如立即散步，血液需運送到全身其他部位，胃腸的血液供應(yīng)就相對地減少，使食物得不到充分消化。再說，胃的消化是由吃進食物的條件反射而產(chǎn)生的，胃部飽滿，胃液才分泌旺盛，如飯后即百步走，胃部在活動中快速蠕動，很可能把未經(jīng)充分消化的食物過早地推入小腸，使食物的營養(yǎng)得不到充分消化吸收。飯后即行走，對某些患有冠心病、高血壓、腦動脈硬化癥、嚴重糖尿病、胃下垂、慢性食道病及進行過胃手術(shù)的病人，尤其不利，它會導(dǎo)致誘發(fā)心絞痛，加重頭暈、上腹飽脹不適、墜脹、體位性低血癥、房性早搏、心動過速及陣發(fā)性房顫等病癥的出現(xiàn)?？茖W(xué)的方法是飯后稍休息半小時再活動為好，切忌飯后即行走。

進食習(xí)慣之忌

進食要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，而生活中有許多不良的進食習(xí)慣影響著人體的健康，應(yīng)列為禁忌：

一、忌偏食。人體的營養(yǎng)需要是多方面的，而有些人出于偏愛，長期食用一種單一的食物，造成不同程度的營養(yǎng)缺乏癥，影響機體的平衡而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

二、忌暴食。有些人進食時過猛過飽，特別是逢年過節(jié)更是像饑不擇食般地吃食過量葷腥食物，這樣會加重腸胃負擔(dān)，使消化液分泌供不應(yīng)求，促使胃液、胰液、膽汁的大量分泌，某些人突然發(fā)生膽道疾病或胰腺炎癥就是這樣引起的。再說，血液過多地集中在腸胃后，使心臟、大腦等重要器官的血液相應(yīng)地減少，這樣長期下去，極易誘發(fā)心臟血管的疾病。暴食還會引起嚴重的消化不良，導(dǎo)致急性胃擴張。