三春飲食各有側(cè)重

春季多風(fēng)且天氣多變，早晚溫差又大，是疾病的多發(fā)季節(jié)。從飲食的角度來說，三春時節(jié)應(yīng)各有側(cè)重，以起到養(yǎng)生保健的作用。

早春時節(jié)，乍暖還寒。從“春夏養(yǎng)陽”的角度出發(fā)，要少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品，多吃些蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食品，以祛陰散寒，而且這些食物中所含的有效成分還具有殺菌防病的功效。但春季又是生發(fā)季節(jié)，所以在飲食上還應(yīng)當(dāng)多吃一些雞肉、動物肝臟、魚類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆?jié){等營養(yǎng)品，以滿足人體機能代謝日趨活躍的需要。

到了仲春的時候，人體宜適量食用大棗、蜂蜜、山藥之類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食品。另外，應(yīng)注意多吃菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿卜、花菜、藕、油菜、綠豆芽等黃綠色蔬菜和時令水果，以補充維生素、無機鹽和微量元素的不足。此時正值各種既具營養(yǎng)價值又有醫(yī)療作用的野菜繁榮生長之時，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜等，應(yīng)不失時機地?fù)穸持?/p>

暮春時氣溫日漸升高，《飲膳正要》曰：“春氣溫，宜食麥以涼之。”此時應(yīng)以清淡飲食為主，在適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內(nèi)積熱。不宜進(jìn)食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火，變發(fā)瘡癰癤腫等疾病。