中醫(yī)古籍

  • 牛奶的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

    （1） 牛奶中的蛋白質(zhì)含有8種必需氨基酸，適宜于構(gòu)成肌肉組織和促進(jìn)健康發(fā)育；對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童青少年更為重要。

    （2） 牛奶中所含有的脂肪溶點(diǎn)低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達(dá)97%。

    （3） 牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人體內(nèi)可調(diào)節(jié)胃酸，促進(jìn)腸蠕動(dòng)和助消化腺分泌的作用。

    （4） 牛奶中所含的鈣質(zhì)，是人體鈣的最好來(lái)源。因?yàn)榕Ｄ讨械拟}在體內(nèi)極易吸收，遠(yuǎn)比其他各類食物中的鈣吸收率高。而且，牛奶中鈣與磷比例合適，是促進(jìn)兒童青少年骨骼、牙齒發(fā)育的理想營(yíng)養(yǎng)食品。

    （5） 牛奶中幾乎含有一切已知的維生素，如維生素A、維生素C、維生素D、及B族維生素。

    （6） 奶中還含有能增進(jìn)兒童發(fā)育所需要的抗體物質(zhì)。牛奶是兒童青少年健康發(fā)育的最理想的食品。日本在二次世界大戰(zhàn)后就提出"一杯牛奶，強(qiáng)壯一個(gè)民族"的口號(hào)；英國(guó)也有一句名言："沒(méi)有什么投資比為孩子們提供牛奶更為重要！"為此，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)、食品、乳業(yè)學(xué)界的沈治平、肖家捷等12位著名科學(xué)家，在"1998中國(guó)牛奶科學(xué)論壇"上呼吁振興中國(guó)奶業(yè)，常給孩子喝牛奶。

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