中醫(yī)古籍
  • 夏季慎購慎制涼拌菜

    炎炎夏日,爽口的涼拌菜消夏開胃,受到廣大消費(fèi)者的喜愛。然而,食用不潔、變質(zhì)的涼拌菜極可能引發(fā)腸道傳染疾病。市消保委昨發(fā)消費(fèi)提示提醒消費(fèi)者:注意涼拌菜的衛(wèi)生,小心“病從口入”。

    一些無證攤販常在夏季推著簡陋的售貨車在集貿(mào)市場的周邊兜售自制涼拌菜。些攤販無健康證明,銷售時也未采取佩戴口罩等衛(wèi)生措施。其銷售的涼拌菜雖然色澤鮮艷,但采用原料的新鮮度、制作過程是否符合飲食衛(wèi)生要求都無法保證。

    即使在家中自制涼拌菜時也應(yīng)注意幾點(diǎn)事項:做涼拌菜時務(wù)必選用新鮮原料;蔬菜要用清水浸泡洗凈,再用開水沖燙消毒,以去除殘留農(nóng)藥和寄生蟲卵;鮮肉要煮熟煮透;熟食最好重新加熱蒸煮,以保證飲食衛(wèi)生;制作工具應(yīng)當(dāng)生熟分開,切熟食的刀和案板要和切生肉、生菜的刀和案板分開使用,以免因交叉使用引起細(xì)菌污染。

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