荷花入饌一身是寶

近日，連續(xù)出現(xiàn)悶熱天氣，致使許多人中暑。盛夏食荷可以祛除暑氣。眼下，正是荷花盛開最美麗的季節(jié)。荷花不只可以賞，能入菜入粥，不但清香可口，還具有獨(dú)特功效。

蓮子養(yǎng)心，益腎補(bǔ)肝；蓮藕清熱健脾，益血；蓮梗清淤，清熱解暑；荷葉清暑去濕，和血安胎。夏天，不如相約清香荷宴。

花：蓮花茶解熱清火

蓮花茶最好選用睡蓮中的香水蓮，而且香水蓮有9種顏色，其中黃色香水蓮泡出來的茶湯味道最香。蓮花茶入口淡香，齒頰留香，飲過數(shù)次后，便覺味香濃郁，還可解熱清火。另外，蓮花茶還富含花粉、維生素、17種氨基酸、抗忱血酸以及人體所需的鈣、鋅、鐵等多種微量元素，可鎮(zhèn)心安神、益肝健脾、止血利耳目、除口臭。尤其是蓮花粉中的β-胡蘿卜素，具有防癌、抗癌、防結(jié)石作用。

沖泡方法：先將香水蓮洗凈，放入泡茶壺中，用開水泡5分鐘即可。

梗：荷香梗香濃馥郁

荷花梗入饌，選用的是睡蓮梗“過冷河”，切條后，猛火炒制，味道鮮美，質(zhì)感清脆，咬時還有梗斷絲連的。

葉：荷葉蒸菜取味留香

人們還喜歡在夏季用荷葉蒸菜。用荷葉蒸，能讓荷香滲入肉中，清香可口；另一方面荷葉含有荷葉堿、荷葉甙、桷皮素等物質(zhì)，有消暑解熱、止渴生津、調(diào)理脾胃功效。用荷葉作底，鋪上糯米，蒸淡水魚。嫩嫩的魚肉有糯米的黏性，又有荷葉淡淡的香氣，極受人們歡迎。

莖和果：口感豐富有益健康

藕的做法有很多，蒜香鮮藕夾品，一片青瓜、一片肉、一片香菇、一片胡蘿卜，還有兩片藕，蒸熟后相間夾著，再蘸上蒜蓉和蔥蓉，清香中帶有蒜香味，還有青瓜的爽脆，香菇的鮮美、胡蘿卜的清甜，口感相當(dāng)豐富。

蓮子更是菜肴中的佳品，營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心等功效。

荷葉冬瓜薏米粥

荷葉、冬瓜、薏米均是清熱解暑良品，合在一起煮功效更為明顯。除在大暑日煲荷葉粥外，人們還習(xí)慣在烈日炎炎的下午，摘取一兩塊鮮荷葉，洗凈，放在即將煲好的明火白粥（或去濕粥）粥面上作蓋，再煲?guī)追昼姡押扇~粥舀起擱涼或冷藏后啜之，相當(dāng)祛暑。這個粥被粵籍官員傳至北京，被清末京官稱為“神仙粥”。

蓮子糖水清香爽口

夏季蓮荷正當(dāng)時，人們除用荷葉蒸菜外，時下天氣炎熱，在家中制作涼拌蓮藕，煲蓮子百合糖水解熱。

鮮蓮子粥

鮮蓮子不僅可以滋陰補(bǔ)血、潤肺養(yǎng)心，還具有抗衰老的諸多好處。

將剝好的鮮蓮子洗干凈，放到淘洗過的大米中，加適量水大火煮開，然后改小火繼續(xù)煮40分鐘左右，待白米變成了紫色就可以關(guān)火了，喝到嘴里蓮子的清香余味不絕，放涼后口感更好，如果配上綠豆糕也是不錯的搭配。

荷葉冰粥

現(xiàn)在正是荷花盛開的時候，粉紅的蓮花在碧綠葉子的映襯下愈發(fā)惹人喜愛?；ê?，其實葉子更好，荷葉不僅映襯荷花，荷葉本身也是寶，它清熱去火，味道清香，更是廚師配菜的原材料。

現(xiàn)在酷暑盛夏，用荷葉熬粥，也是不錯的選擇。將大米、荷葉洗干凈，先將大米放入鍋內(nèi)，加入適量冷水，待開鍋后再改小火慢煮，約10分鐘后，放入荷葉繼續(xù)煮，待粥的顏色慢慢變成紫色，粥也熬成黏稠時就可以關(guān)火了，把熬好的荷葉粥盛到碗里自然晾涼后，再放到冰箱里，吃的時候拿出來，取出荷葉，加入白糖味道更好。當(dāng)酷熱難耐，沒有胃口時，喝上一碗自制的荷葉冰粥，感覺真是冰爽清涼，令人胃口大開。