冬季經(jīng)典食譜

食譜一：姜糖牛奶

功能補虛損、益脾胃，可治虛弱勞損、反胃等癥?！侗静菥V目》指出它能“治反胃熱噦，補虛弱，止渴，養(yǎng)心血，潤大腸”有助脾健胃的功效。

做法：最好的做法是用150～200毫升鮮牛奶加一調(diào)羹生姜汁和少許白糖，放入瓷器內(nèi)，蓋上蓋子蒸適當時間后飲用。

功用：有散寒、和胃、止嘔的功效。每天喝一杯，手腳之寒氣便會漸失。

食譜二：黑豆鯰魚

原料：黑豆，味甘性平。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素B、煙酸等。功能養(yǎng)血補虛，主要為滋養(yǎng)作用。

胡子鯰魚又名塘虱魚。功能補血、滋腎、調(diào)中、興陽，為滋補食品。

做法：塘虱魚2～4條，去除內(nèi)臟、魚鰓等，洗凈后放入瓦罐內(nèi)，再加入60～90克黑豆，用文火燉熟后調(diào)味即可。如果感覺黑豆不容易消化，可以加入適量陳皮調(diào)胃氣。

功用：調(diào)理女士血虛頭痛、頭暈目眩、自汗盜汗、耳鳴乏倦以及血小板減少等。

食譜三：白胡椒煲豬肚湯

原料：白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經(jīng)。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等。功能溫中散寒、醒脾開胃?！侗静菥V目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”?！短票静荨氛f它“主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷”?！逗Ｋ幈静荨分赋鏊伞叭ノ缚跉馓摾?，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖”。

豬肚性味甘、微溫，入胃經(jīng)。功能健脾胃、補虛損、通血脈、利水、除疳?！侗静輬D經(jīng)》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”。

做法：購買豬肚一只，反復用水沖洗凈。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。喝湯吃菜，實屬美味。

功用：可以用于治療胃寒、心腹冷痛，因受寒而消化不良、吐清口水、虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心，且有不一般的食療效果，可以作為冬天的一道家常菜。（朱珍勇）