冬季食粥補(bǔ)之大方

入冬以后，我國(guó)各地都以不同的方式進(jìn)補(bǔ)，素有“補(bǔ)冬”一說(shuō)。從古至今，民間習(xí)慣在這一時(shí)期進(jìn)補(bǔ)來(lái)增強(qiáng)體質(zhì)、抵御嚴(yán)寒天氣。

由于冬季的寒冷氣候?qū)θ梭w內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大影響，容易造成人體熱量的流失，所以進(jìn)補(bǔ)一般以增加熱能為主，可適當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚(yú)和大豆類食物，多喝豆?jié){、牛奶，多吃豆腐和黑木耳等。甘薯和馬鈴薯也是進(jìn)補(bǔ)的佳品，一則可補(bǔ)充人體內(nèi)的維生素，二則可清除人體內(nèi)熱。另外，民間素有“冬吃蘿卜夏吃姜（生姜），不要醫(yī)生開(kāi)藥方”的諺語(yǔ)，可見(jiàn)蘿卜也是冬季進(jìn)補(bǔ)的時(shí)令蔬菜。

冬季進(jìn)補(bǔ)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，不能操之過(guò)急，盲目進(jìn)補(bǔ)。在進(jìn)補(bǔ)之前，先要做好引補(bǔ)工作，最好燉一些牛肉、紅棗湯飲用，以調(diào)整脾胃功能，使之有個(gè)適應(yīng)過(guò)程。

粥是進(jìn)補(bǔ)之大方，冬季多喝粥有助于增加人體熱量，增加營(yíng)養(yǎng)。比方說(shuō)蘿卜粥可以消食化痰；小麥粥可以養(yǎng)心健肺；桂圓粥大補(bǔ)氣血；菊花粥明目散熱；板栗粥活血化瘀；枸杞粥滋陰補(bǔ)腎；胡桃粥和芝麻粥可益精養(yǎng)陰；茯苓粥健脾養(yǎng)胃；紅棗粥益氣養(yǎng)陰。此外還可以煮一些藥粥食用，如黃芪粳米粥、山藥扁豆粥等，都是進(jìn)補(bǔ)佳品，還可以提高機(jī)體的抗病能力。

冬季進(jìn)補(bǔ)，還要因人而異，科學(xué)合理。這里可借鑒中醫(yī)學(xué)的養(yǎng)生原則：少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耄耋重延。根據(jù)人的年齡、體質(zhì)，有針對(duì)性地選擇進(jìn)補(bǔ)方式，“虛者補(bǔ)之，寒者溫之，”不能盲目亂補(bǔ)一氣，以達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的最佳效果。

冬季除了食補(bǔ)外，還有藥補(bǔ)。主要是由醫(yī)生根據(jù)每個(gè)人身體的不同需要開(kāi)出進(jìn)補(bǔ)的中藥，煎熬成藥膏，用瓶、罐、壇等容器裝起來(lái)，每天早、晚各一勺，用溫開(kāi)水化開(kāi)飲用，對(duì)身體也有很大的進(jìn)補(bǔ)效果。（熊秀蘭）