變態(tài)辣辣出病態(tài)

賀曉生　西京醫(yī)院神經(jīng)外科

編者語：“四川人不怕辣，湖南人怕不辣，貴州人辣不怕”，過去，一說愛吃辣，大抵會被歸結為來自于川湘貴。如今，這一地域特征越來越模糊，麻辣辣的火鍋、火辣辣的燒烤開在哪里都火爆。追求口感刺激、放松心情可能是導致“嗜辣”迅速蔓延的主要原因，也有專家從營養(yǎng)學上給予辣椒極大的肯定。但那些“登峰造極”的所謂“變態(tài)辣”、“閃電辣”，似乎已經(jīng)超出了普通辣椒的范疇。

有一天上午，我在神經(jīng)外科專家門診接診，有一位30多歲的男性患者引起了我的注意。患者主訴近期經(jīng)常頭暈、惡心、嗜睡，并且思維遲緩。詢問病情后我了解到:患者近一段時期經(jīng)常在晚上吃燒烤，并且酷愛“辣椒食品”，辣鴨脖和“變態(tài)辣”雞翅更是每次聚會必吃的美味?；颊呤穷H有名氣的大企業(yè)經(jīng)銷商，生意做得紅火，朋友多，聚餐多，特辣食物就更是吃得多。于是我認為我找到了患病原因:與他常吃的“特辣”食物有關系。

據(jù)了解，如今在一些售賣食品添加劑的店里，亞硝酸鹽等“燒烤作料”大量出售，源源不斷地被送進食客的口中?；蛟S你根本想不到，那些“火辣”的食品并不是辣椒帶來的辣味，而是少量地添加了一種化學添加劑——“辣椒精”。

其實，“辣椒精”是制造催淚彈的原料。在食品添加劑中，有十來種辣椒精出售，油性辣椒精(可溶于油)銷售最多。其外包裝上還特別注明:主要原料是辣椒精樹脂，不能接觸人體皮膚，萬一接觸之后，要立即用水沖洗。

做燒烤生意，想要味道好成本低，就要加這些東西，以此增加辣度。人體的消化道有黏膜保護，抗辣力超過皮膚，因此損傷不大，但千萬不要逞強吃得太多。辣椒精主要來自于天然原料，并加入了少量化學物質(zhì)，主要有三個作用:增加食品風味；在醫(yī)學上用于鎮(zhèn)痛、麻木神經(jīng)；在軍事上制作催淚彈，可以給敵人造成短暫痛苦。

由于患者經(jīng)常并且是長期食用此類“超辣”食物，辣椒精在體內(nèi)有所殘留，于是導致了輕微的中毒現(xiàn)象，出現(xiàn)了頭痛、頭暈，甚至反應遲鈍等病態(tài)。但只要減少食用或在一段時間內(nèi)不食用“超辣”食物，癥狀就會慢慢緩解。

在此，我要提醒大家的是：超乎尋常味道的食物，一般都會有添加劑在里面，盡量少吃或不吃，因為此類添加劑大多會影響人的神經(jīng)中樞，產(chǎn)生不良反應。特別是兒童，更應該遠離，以防出現(xiàn)不可逆的神經(jīng)類疾病。