中醫(yī)古籍
  • 處暑養(yǎng)生藥膳

    在我國幾千年的藥食同源文化中,有很多既可以當(dāng)做食品,也可以作為藥品的藥食兩用的食物,這些食物中,能夠滋陰的有山藥、白果、生地、沙參、玉竹、黑芝麻、核桃、麥冬、鱉甲、銀耳、雪梨、蓮藕、蜂蜜等。秋季的時(shí)候,我們可以用上述材料做成自己喜歡的粥。

    松花山藥生地粥

    【原料】生地20克,山藥20克,破壁松花粉3克,粳米50克,冰糖適量。

    【做法】先將生地以水浸泡15分鐘,大火燒開,文火煎煮15分鐘,去渣留汁,入粳米、山藥煮粥。將成加冰糖適量,稍煎待溶即成。食用之前放破壁松花粉。

    【功能】滋陰潤燥、益氣和中。

    【方解】本粥以生地清熱養(yǎng)陰,山藥補(bǔ)肺生津,松花粉甘溫健脾,滋陰中兼顧溫陽,養(yǎng)陰中兼顧脾胃,既可作為秋季佐餐食物,也可以用于病后康復(fù)調(diào)理,以清余熱,復(fù)正氣。

    【提示】本粥可以根據(jù)個(gè)人口味,對原料進(jìn)行增減。比如對于咳嗽遷延不愈者,可以加生地、沙參、麥冬一起煎煮,然后去渣留汁,熬制各種粥。

    麻油石斛花生湯

    【原料】花生米500克,石斛50克,鹽3克,大茴香1.5克,麻油8毫升。

    【做法】將石斛、花生米分別挑選、清洗干凈;石斛切成約1厘米長的節(jié),花生米瀝干;鍋內(nèi)放入適量清水、鹽、香料,待鹽溶化后,放入花生米、石斛,武火燒沸,文火煮約1~1.5小時(shí),待花生米熟透,入口成粉狀即可。食用前,淋入麻油。

    【功能】養(yǎng)陰潤肺、補(bǔ)虛扶正。

    【方解】方中石斛可以滋陰清熱、養(yǎng)胃生津;花生滋陰潤燥、通便;麻油潤腸通便。元代醫(yī)學(xué)家忽思慧在《飲膳正要》一書中說:“秋氣燥,宜食麻,以潤其燥?!彼?,此藥膳對于秋季干燥引起的便秘、中老年人群便秘,以及大病初愈的人群有很好的養(yǎng)生保健作用。(方新)

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