白鴨肉

鶩肉（《千金·食治》）。

《別錄》

為鴨科動物家鴨的肉。

我國大部地區(qū)有飼養(yǎng)。

家鴨（陶弘景），又名：鶩（《周禮》），舒鳧（《爾雅》），家鳧（《綱目》）。

家禽。嘴長而扁平。頸長。體扁。翅小，覆翼羽大。腹面如舟底。尾短，公鴨尾有卷羽4枚。羽毛甚密，色有全白、栗殼、黑褐等不同。公鴨的頸部多黑色而有金綠色光澤。尾端皆有分泌脂肪的尾脂腺，常以嘴取脂遍涂于羽上，故入水不濡。腳矮，前3趾有蹼，后1趾略小。鴨喜合群，膽怯。母鴨好叫，公鴨則嘶啞。無飛翔力，善游泳。主食谷類、蔬菜、魚、蟲等。

肉每lOO克含水分75克，蛋白質16.5克，脂肪7.5克，碳水化物0.1克，灰分0.9克；鈣11毫克，磷1.45毫克，鐵4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸4.7毫克。

①《雷公炮制藥性解》："入肺、腎二經(jīng)。"

②《本草求真》："入脾、胃，兼入肺、腎。"

甘咸，平。

①孟詵："寒。"

②《日用本草》："味甘，微涼，無毒。"

③《本草匯》："味甘咸，平，"

①《日用本草》："腸風下血人不可食。"

②《隨息居飲食譜》："多食滯氣，滑腸，凡為陽虛脾弱，外感未清，痞脹腳氣，便瀉、腸風皆忌之。"

滋陰養(yǎng)胃，利水消腫。治癆熱骨蒸，咳嗽，水腫。

①《別錄》："補虛除熱，和藏府，利水道。主小兒驚癇。"

②孟詵："補中，益氣，消食。""消毒熱，利水道，治小兒熱驚癇，頭生瘡腫。又和蔥豉作汁飲之，去卒煩熱。"

③《日華子本草》："解丹毒，止荊。"

④《滇南本草》："老鴨同豬蹄煮食，補氣而肥體；同雞煮食，治血暈頭痛。"

⑤《本草通玄》："主虛勞骨蒸。"

⑥《本草匯》："滋陰除蒸，化虛痰，止咳嗽。"

⑦《隨息居飲食譜》："滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止嗽息驚，消螺螄積。"

內(nèi)服：煮食。

①治一切久怯，極虛憊，咳嗽、吐痰、咯血、發(fā)熱：黑嘴白鴨一只，大京棗二升，參苓平胃散一升，陳煮酒一瓶。將鴨縛定腳，量患人飲酒多少，隨量以酒燙溫，將鴨項割開，滴血入酒，攪勻飲之，直入肺經(jīng)，潤補其肺。卻將鴨干挦去毛，于脅邊開一孔，取去腸雜，拭干，次將棗子去核，每個中實納參苓平胃散末，填滿鴨肚中，用麻扎定，以砂瓶一個，置鴨在內(nèi)，四圍用火慢煨，將陳酒煮，作三次添入，煮干為度，然后食，棗子陰干，隨意用參湯化下。（《十藥神書》白風膏）

②治卒大腹水?。呵囝^雄鴨以水五升，煮取一升，飲盡，厚蓋之，取汗佳。（《肘后方》）

騖肉

出自1.《別錄》。

2.陶弘景：鶩即是鴨，鴨有家、有野。又《本經(jīng)》云，鴈肪一名鶩肪，其療小異。此說則專是家鴨耳。黃雌鴨為補最勝。

3.《綱目》：按《格物論》云，鴨雄者，綠頭文翅，雌者黃斑色，亦有純黑、純白者，又有白而烏骨者，藥食更佳。鴨皆雄喑雌鳴。重陽后乃肥腯味美，清明后生卵，則內(nèi)陷不滿。昔有人食鴨肉成癥，用秫米治之而愈。

藥材基源：為鴨科動物家鴨的肉。

拉丁植物動物礦物名：Anas domestica Linnaeus.

采收和儲藏：四季均可宰殺，秋、冬季更適宜，除去羽毛及內(nèi)臟，取肉鮮用。

生態(tài)環(huán)境：鴨喜合群，膽怯。無飛翔力，善游泳。主食谷類、蔬菜、魚蟲等。

資源分布：我國大部分地區(qū)飼養(yǎng)，定型的3個類型為北京鴨、金定鴨（卵用麻鴨）、高腳鴨（卵肉兼用型）。

家鴨，家禽。嘴長而扁平，頸長，體扁。翅小，覆翼羽大。用面如舟底。尾短，公鴨尾有卷羽4枚。羽毛甚密，色有全白、栗殼、黑褐等不同。公鴨頸部多黑色而有金綠色光澤，且叫聲嘶啞。腳矮，前3趾有蹼，后1趾略小。

肉每100g含水分75g，蛋白質（protein）16.5g，脂肪（fat）7.5g，碳水化物（carbohydrate）0.1g，灰分（ash）0.9g；鈣11mg，磷1.45mg，鐵4.1mg，硫胺素（thiamine）0.07mg，核黃素（riboflavin）0.15mg，煙酸（nicotinic acid）4.7mg。

肺；脾；腎經(jīng)

味甘；微咸；性平

外感未清，脾虛便溏，腸風下血者禁用。

補益氣陰；利水消腫。主虛勞骨蒸；咳嗽；水腫

內(nèi)服：適量，煨爛熟，吃肉喝湯。

1.《綱目》：鴨，水禽也，治水利小便，宜用青頭雄鴨。治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。

2.《本經(jīng)逢原》：鶩，溫中補虛，扶陽利水，是其本性。男子陽氣不振者，食之最宜，患水腫人用之最妥。黑嘴白尾者，治腸胃久虛。葛可久白風膏用之，取金水相生之義。綠頭老鴨，治陽水暴腫，《外臺》鴨頭丸用之，取通調(diào)水道之義。

3.《醫(yī)林纂要》：鴨（肉）能瀉腎中之積水妄熱，行脈中之邪濕痰沫，故治勞熱骨蒸之真陰有虧，以至邪濕之生熱者，其長固在于滋陰行水也。去勞熱，故治咳嗽，亦治熱痢。

4.《別錄》：補虛除熱，和藏府，利水道。主小兒驚癇。

5.孟詵：補中，益氣，消食。消毒熱,利水道，治小兒熱驚癇，頭生瘡腫。又和蔥鼓作汁飲之，去卒煩熱。

6.《日華子本草》：解丹毒，止痢。

7.《滇南本草》：老鴨同豬蹄煮食，補氣而肥體；同雞煮食，治血暈頭痛。

8.《本草通玄》：主虛勞骨蒸。

9.《本草匯》：滋陰除蒸，化虛痰，止咳嗽。

10.《隨息居飲食譜》：滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止嗽息驚，消螺獅積。