《生物化學(xué)與分子生物學(xué)》 2.維生素D

維生素D系固醇類的衍生物，人體內(nèi)維生素D主要是由7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射而轉(zhuǎn)變，稱為維生素D3或膽鈣化醇(cholecalciferol)。植物中的麥角固醇經(jīng)紫外線照射后可產(chǎn)生另一種維生素D，稱為維生素D2或鈣化醇。

兩種維生素D具有同樣的生理作用。人體主要從動(dòng)物食品中獲取一定量的維生素D3(它常與維生素A共同存在)，而植物中的麥角固醇除非經(jīng)過(guò)紫外線照射(轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2)，否則很難被人體吸收利用。然而，正常成人所需要的維生素D主要來(lái)源于7-脫氫膽固醇的轉(zhuǎn)變。7-脫氫膽固醇存在于皮膚內(nèi)，它可由膽固醇脫氫產(chǎn)生，也可直接由乙酰CoA合成。人體每日可合成維生素D3200?00國(guó)際單位(1國(guó)際單位=0.025微克維生素D3)，因此只要充分接受陽(yáng)光照射，即完全可以滿足生理需要。

不論維生素D2或D3，本身都沒有明顯的生理活性，它們必須在體內(nèi)進(jìn)行一定的代謝轉(zhuǎn)化，才能生成活性的化合物，即活性維生素D。(參閱第十八章)

圖3-1 維生素D2和D3的生成

維生素D2及D3均為無(wú)色針狀結(jié)晶，易溶于脂肪和有機(jī)溶劑，除對(duì)光敏感外，化學(xué)性質(zhì)一般較穩(wěn)定。