《保健藥膳》 參杞雞棒

主要原料：母雞腿10只，人參3克，枸杞子20克，生菜250克，雞湯1000克，精鹽2克，料酒10克，醬油6克，蔥段10克，姜塊10克，濕淀粉12克，豬油50克，雞油10克，植物油500克（耗油50克），味精、白糖適量，糖色少許。

制作方法：將人參切成薄片，按白酒浸泡法得到人參酒液，枸杞子用清水洗凈，放入小碗內(nèi)，上屜蒸熟。將母雞腿洗凈，拔凈小毛，剁去兩端骨節(jié)。

鍋中放入植物油燒熱，把雞腿放入油內(nèi)炸至呈金黃色時(shí)，撈出濾去油。原鍋放入豬油，投入蔥、姜（拍松）煸炒，烹入料酒、醬油和雞湯，加入精鹽、味精和白糖，用糖色把湯調(diào)成金黃色，把人參酒液和母雞放入湯內(nèi)，燒開(kāi)撇去浮沫，用小火煨至雞腿肉爛，盛入盤(pán)中，熟枸杞子和鍋內(nèi)湯汁收濃，淋入濕淀粉勾成流芡，再淋入雞油，澆在盤(pán)中雞腿上，再把白酒浸泡后的人參片放在雞腿上，生菜洗凈鑲在盤(pán)邊即成。

效用說(shuō)明：補(bǔ)肝腎，益精血，溫中益氣。適宜于諸虛勞損所致的食少、乏力、自汗眩暈、失眠、腰痛、遺精、陽(yáng)痿等癥。