《保健藥膳》 黃芪猴頭湯

主要原料：猴頭菌150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，油菜心100克，清湯750克，精鹽5克，料酒15克，蔥20克，生姜15克，味精、胡椒面少許。

制作方法：將猴頭菌沖洗后，放入盆內(nèi)用溫水發(fā)脹，約30分鐘，撈出削去底部的本質(zhì)部分，洗凈切成0.2厘米厚的大片，將發(fā)猴頭菌的水用紗布過濾待用，黃芪洗凈，切斜片。雞肉剁成約3厘米長、1.5厘米寬的長方塊，蔥切段，姜切片，油菜心用清水洗凈待用。鍋燒熱下入豬油，投入姜、蔥、雞塊煸炒后，放入精鹽、料酒、發(fā)猴頭菌的水、黃芪和少量的清湯，用武火燒沸后再用小火燒約1小時，然后下入猴頭菌片再煮30分種。先撈出雞塊放在碗內(nèi)，再撈出猴頭菌片蓋在上面。湯中下入油菜心、味精、胡椒面，略煮片刻即成。

效用說明：補氣養(yǎng)血，補腦強身。可作為病后體弱、體虛易患感冒及營養(yǎng)不良、貧血、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎、糖尿病患者的滋補食療膳食。