《茶飲保健》 二、茶飲生活習(xí)俗

中國(guó)是茶飲的發(fā)祥之地，世界各國(guó)最初接受的茶藝知識(shí)，無(wú)不是直接或間接地由中國(guó)傳播啟萌的，它們的飲茶習(xí)俗都與我國(guó)的飲茶習(xí)俗有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。茶飲的推廣是中華民族對(duì)人類健康生活的一大貢獻(xiàn)，茶文化的傳播則是對(duì)人類精神生活的卓越奉獻(xiàn)。

（一）我國(guó)的茶飲習(xí)俗

漢族　漢族飲茶的歷史久遠(yuǎn)，方式多樣，一般喜歡綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶，多數(shù)喜好清飲。他們認(rèn)為只有清飲才最能體味品嘗到茶的幽雅神韻。而飲藥茶則不以“品”為目的，而是求其醫(yī)療保健作用。當(dāng)然其中也不乏有既能讓人賞心悅目的“品”，又具保健功能的藥茶飲。

藏族　藏族人十分精通茶飲的營(yíng)養(yǎng)調(diào)配，他們最愛(ài)喝的酥油茶，滋味豐富、澀中透甘、咸中溢香、暖身抗寒。他們視茶為珍貴佳品，在男女婚慶時(shí)，以茶象征婚姻美滿幸福。

維吾爾族　維族人酷愛(ài)飲茶，把茶看得與米飯同等重要，新疆曾流行過(guò)一句話：“寧可一日無(wú)米，不可一日無(wú)茶。”他們最愛(ài)喝的是奶茶和香茶。

蒙古族　蒙族人喜歡喝用茶與牛奶、鹽調(diào)配制成的咸奶茶。這種茶的煮制看似簡(jiǎn)單，其實(shí)它還真有一套制作技巧。一般姑娘在懂事時(shí)都要向母親學(xué)習(xí)，待出嫁時(shí)就要當(dāng)眾表演煮茶功夫，并親自獻(xiàn)茶給賓客品嘗，以示身手不凡，家教有方。

“千里不同風(fēng)，百里不同俗”，我國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，各民族的歷史、文化、地理環(huán)境都不盡相同，其飲茶習(xí)俗也十分豐富多采，各有千秋。云南傣族的竹筒香茶、納西族的鹽巴茶與“龍虎斗”、傈僳族的雷響茶、布朗族的酸茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、苗族的油茶、回族的罐罐茶等等，不勝枚舉，都是很有特色的。

（二）國(guó)外的茶飲習(xí)俗

美國(guó)　美國(guó)人是一個(gè)富于創(chuàng)造性的民族，自17世紀(jì)中國(guó)茶葉傳入美國(guó)后，他們將西方飲料中常用的一些原料如檸檬、牛奶等加入茶飲中，調(diào)配出了符合他們飲用習(xí)慣的調(diào)味茶，而且還喜歡添加冰塊制成冰茶。冰茶的風(fēng)味淳甘解渴、生津爽神，在全美甚為風(fēng)行。

英國(guó)　英國(guó)人偏好紅茶，是世界上最大的茶葉消費(fèi)國(guó)之一，歷史上最高消費(fèi)記錄是人均年消費(fèi)茶葉4.5公斤。英國(guó)人喜歡在早上喝一杯奶茶，在下午四點(diǎn)過(guò)喝午后茶。

日本　日本人特別珍視茶飲，他們對(duì)品茶的規(guī)程、環(huán)境都特別講究，尤其是茶道的道規(guī)“四規(guī)”、“七則”更須認(rèn)真遵守，一絲不茍，馬虎不得。“四規(guī)”即和（待人和氣親切）、敬（敬尊友朋以及對(duì)茶具的愛(ài)惜保護(hù)）、清（清雅的文化氛圍，品茶要備有字畫(huà)音樂(lè)的欣賞以及清潔衛(wèi)生的茶具）、寂（安靜幽寂的環(huán)境，以陶冶性靈，遇事能保持安靜的心態(tài)）；“七則”包括茶飲的濃淡品質(zhì)、水質(zhì)的選擇、煮茶水溫的掌握、火候的調(diào)控、火爐的樣式及擺設(shè)方式、煮茶的炭以及品茶雅室的插花，都應(yīng)按規(guī)則操作。

摩洛哥　摩洛哥人普遍信仰伊斯蘭教，宗教嚴(yán)禁飲酒，只得“以茶代酒”。他們嗜茶成“癮”，成為西北非諸國(guó)中茶葉消費(fèi)水平最高的國(guó)家。由于該國(guó)地處沙漠，氣候炎熱干燥，他們特別喜歡將茶與薄荷葉、糖一起泡飲，這種薄荷茶清爽怡神，生津解渴。