《醫(yī)用化學》 一、氨基酸的構造、構型及分類、命名

（一）氨基酸的構造和構型

分子中含有氨基和羧基的化合物，叫做氨基酸。

由蛋白質水解所得到的α-氨基酸，可用通式表示如下：

除甘氨酸（R=H）外，所有α-氨基酸中的α碳原子均是手性碳，故有D型與L型兩種構型。天然氨基酸均為L-氨基酸。

L-氨基酸

（二）α-氨基酸的分類和命名

氨基酸有脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸和雜環(huán)氨基酸。

在α-氨基酸分子中可以含多個氨基和多個羧基，而且氨基和羧基的數(shù)目不一定相等。因此，天然存在的α-氨基酸常根據(jù)其分子中所含氨基和羧基的數(shù)目分為中性氨基酸、堿性氨基酸和酸性氨基酸。所謂中性氨基酸是指分子中氨基和羧基的數(shù)目相等的一類氨基酸。但氨基的堿性和羧基的酸性不是完全相當?shù)模运鼈儾⒉皇钦嬲行缘奈镔|，只能說它們近乎中性。分子中氨基的數(shù)目多于羧基時呈現(xiàn)堿性，稱為堿性氨基酸；反之，氨基的數(shù)目少于羧基時呈現(xiàn)酸性，稱為酸性氨基酸。

氨基酸的系統(tǒng)命名方法與羥基酸一樣，但天然氨基酸常根據(jù)其來源或性質多用俗名。例如胱氨酸是因它最先來自尿結石；甘氨酸是由于它具有甜味而得名（見表18-3）。

表18-3 常見的α-氨基酸

氨　基　酸構　造　式代號常用符號pＩ甘氨酸(α-氨基乙酸)甘Giy5.97丙氨酸（α-氨基丙酸）丙Ala6.02纈氨酸（β-甲基-α-氨基丁酸）纈Val5.96亮氨酸（γ-甲基-α-氨基戊酸）亮Len5.98異亮氨酸（β-甲基-α-氨基戊酸）異Lle6.02脯氨酸（α-羧基四氫吡咯）脯Pro6.30苯丙氨酸（β-苯基-α-氨基丙酸）苯Phe5.48色氨酸[α-氨基-β-（3-吲哚基）丙酸]色Try (Trp)5.89蛋氨酸（α-氨基-γ-甲硫基丁酸）蛋Met5.74絲氨酸（α-氨酸-β-羥基西丙酸）絲Ser5.68蘇氨酸（α-氨基-β-羥基丁酸）蘇Thr6.18半胱氨酸（α-氨基-β-巰基丙酸）半Cys5.07酪氨酸[α-氨基-β-（對羥苯基）丙酸]酪Tyr5.66天門冬酰胺（α-氨基丁酰胺酸）天酰Asn5.41谷氨酰胺（α-氨基戊酰胺酸）谷酰Gln5.65天門冬氨酸（α-氨基丁二酸）天Asp2.77谷氨酸（α-氨基戊二酸）谷Glu3.22賴氨酸（α，ε-二氨基已酸）賴Lys9.74組氨酸[（α-氨基-β-（4-噗唑基）丙酸]組His7.59傅氨酸（α-氨基，δ-胍基戊酸）精Arg10.76