一種不攙水的釀酒法，轉(zhuǎn)指不攙水的酒。 宋 竇蘋 《酒譜》：“ 張籍 詩云：‘釀酒愛乾和’，即今人不入水也。 并 汾 間以為貴品，名之曰乾酢酒?！卑?，今本《張司業(yè)詩集·和左司元郎中秋居》之二作“朝和”。 元 宋伯仁 《酒小史》：“ 汾州 乾和酒， 山西 羊羔酒?！?