冬季釀造，及春而成的酒。又稱凍醪。 唐 蕭遘 《春詩》：“青旗問沽酒，何處撥寒醅？” 宋 歐陽修 《秋晚凝翠亭》詩：“嘉客日可攜，寒醅美新醡。” 宋 蘇軾 《送楊孟容》詩：“何以待我歸，寒醅發(fā)春缸?！?/p>