再生面包 -概述

甜心客(Honey Cake)每天15家分店退回的滿滿10箱面包，除大約3箱無法回收外，其余全部回爐制成新面。甜心客所屬的廣州市新甜主義食品有限公司員工小文透露，一般面包的保質(zhì)期為兩三天，到期那天的早上，面包就被統(tǒng)一運(yùn)回位于新港東路海珠科技大樓的生產(chǎn)車間，等待發(fā)落。

公司內(nèi)部的訂單明細(xì)表顯示，涉嫌回爐再造的藍(lán)莓芝士面包曾蟬聯(lián)“訂單王”，還外銷至高檔雪糕店“芭克閃冰”。據(jù)資深員工介紹，“再生面包”已有3年歷史，對比不少品牌降價(jià)促銷的做法，甜心客為維持高價(jià)形象，對到期的滯銷品也絕不減價(jià)促銷。

甜心客車間有大量回收的滯銷面包，由工人統(tǒng)一重新切片，拌勻后另行再用。

甜心客走高端路線，選址多為白領(lǐng)云集的寫字樓區(qū)，裝修精致考究，最便宜的一個(gè)面包也要6元。其他面包店過了晚上某個(gè)時(shí)間，就會(huì)開始降價(jià)。為了保持在白領(lǐng)心目中的高檔形象，甜心客絕不促銷。可平均10多元一個(gè)的面包，不降價(jià)難免滯銷。

再造的面包，它們單憑外觀難以辨出新鮮度如何，而售價(jià)不輸于其他面包。最便宜的丹麥芝士蘋果包和藍(lán)莓芝士包7元一個(gè)，凱撒大帝要價(jià)12元。

再生過程

制作者首先把回收的面包切成小塊，倒進(jìn)容量堪比儲物箱的白色面包箱，加入混雜了熟蘋果片、酥油、牛奶、芝士和提子的醬汁，充分拌勻。吸飽醬汁的面包碎塊，被排成長棒狀，上下分別鋪上芝士片和新鮮蛋糕，再用丹麥面皮包裹，撒上杏仁片，烘烤45-50分鐘，切件出售。

不銹鋼操作臺上，林林總總的面包倚疊如山。其中一張照片里，工人正在拆開包裝袋，褐底白字的“Honey Cake”標(biāo)志赫然入目?！耙还沧龀?樣產(chǎn)品，丹麥芝士蘋果包、藍(lán)莓芝士面包、奶香芝士片、凱撒大帝和法式三明治。

新甜主義食品有限公司兩天的訂單明細(xì)表，面包除流向15家甜心客分店，還流向在正佳廣場等旺地營業(yè)的高檔雪糕店芭克閃冰。丹麥蘋果包和丹麥藍(lán)莓芝士面包到芭克閃冰之后，加價(jià)賣十多元一個(gè)。