亦作“鴈膳”。菰米的別稱?！豆茏印さ貑T》：“其種鴈膳黑實，朱跗黃實。” 郭沫若 等集校：“ 楊慎 云：菰，《管子》謂之雁膳，以雁食之也?！币徽f，即青稞。 張佩綸 曰：“《説文》‘稞，穀之善者，一曰無皮穀’，《周禮·膳夫》‘膳之言善’，膳、善通。《四民月令》‘青稞麥與大麥同時熟，麺美，磨盡無麩’，此即《説文》所謂無皮稞為穀之善者，且與大麥同，與雁味相宜，故名之曰‘雁膳’。”