豆芽。一般指黃豆芽和綠豆芽。 明 陳嶷 《豆芽菜賦》：“主人聞而笑曰：得非市之所鬻豆芽菜乎？” 明 徐光啟 《農(nóng)政全書》卷二六：“豆芽菜：揀菉豆，水浸二宿。候漲，以新水淘，控乾。用蘆席灑濕襯地，摻豆於上，以濕草薦覆之，其芽自長(zhǎng)。大豆芽同此?！币嘧鳌?豆牙菜 ”。 清 劉獻(xiàn)廷 《廣陽(yáng)雜記》卷一：“又有海豆菜，形如豆牙菜，其首如泥螺，蘸醋生食。”