拼音：bái zhuó niú ròu

菜品信息

菜名：白灼牛肉

分類：臺(tái)灣菜 粵菜

特點(diǎn)：廣東菜肴里很特別的烹調(diào)方法，類似普通燙、川方式，只是白灼時(shí)，水里要放些油質(zhì)和調(diào)味料，使食材滑嫩并且油油光光的，更顯鮮美。海鮮類是相當(dāng)適合白 灼的材料，至于肉類，可選擇切片牛肉或內(nèi)臟切片。白灼食材需醬汁增味，常見的為炒過(guò)的蝦醬、蔥姜汁以及蠔油做汁，沾醬可多配幾種，堪稱白灼菜特色。

白灼牛肉