◎ 蛋白質(zhì) dànbáizhì
[protein] 一個很大類的天然存在的、氨基酸的極其復雜的結(jié)合物,含有碳、氫、氮、氧,通常還有硫,偶爾有磷、鐵或其它元素,是動植物活細胞的必需成分,也是動物膳食的必需成分

1.{生化} protein; proteide （舊稱“朊”， 由多種氨基酸結(jié)合而成的高分子化合物）

天然的高分子有機化合物，由多種氨基酸組成。由于所含氨基酸的數(shù)量、性質(zhì)和結(jié)合方式不同，蛋白質(zhì)分很多種。廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成各種細胞的最重要物質(zhì)，是生命的基礎。