醋吧-簡(jiǎn)介

醋吧

“醋吧”顧名思義就是喝醋的地方。醋，是調(diào)味品，防病保健功能顯著?，F(xiàn)在品種多、功能廣的醋飲料已經(jīng)大量開發(fā)上市，這使得醋成為當(dāng)今時(shí)下新的休閑保健飲品。據(jù)了解，西安、南京、上海、貴陽(yáng)等地已經(jīng)出現(xiàn)專門經(jīng)營(yíng)的醋吧。醋吧既有花色醋飲，又有以醋為酒基調(diào)制的雞尾酒(醋)，加上幽雅的環(huán)境，濃厚的文化氛圍，使醋成為繼酒吧、茶吧、咖啡吧之后的又一大時(shí)尚。無(wú)奈的是醋吧為最近涌現(xiàn)的新事物，全國(guó)范圍內(nèi)尚無(wú)成熟的可咨模仿主體而欲入無(wú)門，臨淵羨魚，待嘆奈何。

醋吧跟茶館、咖啡吧一樣，同屬休閑消費(fèi)，消費(fèi)對(duì)象大體相同，不過(guò)相比之下，醋吧更容易受到女性的青睞。另外，喝了酒的人也會(huì)傾向于選擇到醋吧消費(fèi)，因?yàn)榇子行丫频墓δ?。時(shí)下，茶館、酒吧和咖啡館林立，消費(fèi)者見(jiàn)多不怪，醋吧在其中，則顯得新穎別致，茶館、酒吧、咖啡館的消費(fèi)者會(huì)“移情別戀”到醋吧消費(fèi)。

醋吧-特色

品種豐富

品種豐富

“酒吧”是大家熟悉的地方，而“醋吧”是見(jiàn)不到通常的紅白酒類，只不過(guò)酒飲料換成了既美味可口又調(diào)養(yǎng)身心和美容養(yǎng)顏的醋飲料。主打的品種當(dāng)然是琳瑯滿目的醋飲，但與家用烹飪的醋完全是兩個(gè)概念。這里的醋飲可分為雜果醋飲、冰醋飲，橙、荔枝、檸檬、醋飲等十幾種，還有由糯米、首烏、珍珠粉、花粉等制成的養(yǎng)顏醋、美人醋、貴妃醋等。

時(shí)尚實(shí)在

當(dāng)曾經(jīng)的調(diào)味品，變成今日五顏六色、美滋美味、琳瑯滿目、時(shí)尚高雅的新飲品的時(shí)候，醋吧成為新新人類的最愛(ài)，受到紅男綠女的追捧，成為有錢人的 “愛(ài)之屋”也就不足為奇了。一杯紅粉佳人，寄托情思無(wú)限;一杯青春無(wú)悔，讓人追憶逝去的年華，而一份西餐或面點(diǎn)，則經(jīng)典而不失簡(jiǎn)約，時(shí)尚又不乏實(shí)在。

口味宜人

醋吧中的醋飲除了直接飲用外還有很多喝法，可以像調(diào)雞尾酒一樣調(diào)出不同風(fēng)味的雞尾“醋”，經(jīng)過(guò)專業(yè)調(diào)醋員加冰、加水、加雪碧、加果汁、加冰激凌等等的精心調(diào)制后，一杯“冰清玉潔”或“紅粉蜜汁”便呈現(xiàn)出不同的口味。這種裝在高腳杯中飲用的醋價(jià)值可不菲，每壺從15-58元不等，不過(guò)嘗過(guò)其口味后就會(huì)感覺(jué)其飲品口味真屬一流。酸酸甜甜，酸中有甜、甜中帶酸，爽口宜人。

醋吧-醋飲

圖為醋吧中的醋飲料

醋吧中最能提起人們興趣的當(dāng)然是醋飲的品種，醋吧的醋飲和家用烹飪的醋有很大的差別，保健果醋飲料可分別用橙、桔、獼猴桃、葡萄等水果汁經(jīng)生物工程技術(shù)制作出富含多種氨基酸、維生素、有機(jī)酸的新型保健營(yíng)養(yǎng)濃縮果醋飲料。其特點(diǎn)：味道酸甜、具鮮果特有的芳香，不同水果果醋呈現(xiàn)不同色澤，沖飲方便。 明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》說(shuō)明醋的功效：“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥”。

作為醋飲產(chǎn)品，一般由果汁、蜂蜜和陳醋為主要原料過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)，精制而成。產(chǎn)品含有幾十種人體所必需的氨基酸和微量元素，特別是醋雙向調(diào)節(jié)人體代謝，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高人體機(jī)能，是理想的保健食品，具有諸多保健功能： 美容、護(hù)膚、養(yǎng)顏; 防肥胖，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝、提高鈣質(zhì)攝取能力，促進(jìn)人體毒素排出、防止脂肪、膽固醇在體內(nèi)積累， 降和血脂、軟化血管預(yù)防心血管疾病，清潔血液、 解酒、醒酒、護(hù)肝、 防止亞硝酸鹽的形成，預(yù)防胃腸道腫瘤、 抑制人體中導(dǎo)致衰老的氧化脂形成，預(yù)防衰老，延年益壽、清除疲勞及肌肉酸疼、消除便秘、清潔胃腸道等。

醋吧-起源

日本黑醋吧

醋在日本受重視已經(jīng)有一段時(shí)間了。最早是傳統(tǒng)“黑醋”以及黑醋飲料通過(guò)電視廣告受到人們關(guān)注，黑醋制品開始熱銷。后來(lái)又開發(fā)出了蘋果醋、紅醋等，醋飲料種類越來(lái)越多。醋吧就是因?yàn)榇罪嬃系臒徜N而產(chǎn)生的。

醋可解酒，醋可減肥，醋可美容。相比較形形色色的飲料在推出時(shí)總會(huì)受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家這樣那樣的質(zhì)疑和飲用提醒，醋的流行倒是受到大家的一致歡迎。相傳埃及艷后克利佩脫拉七世的美容秘方就是天天飲用溶解了珍珠的醋液。日本國(guó)立佐賀大學(xué)教授、國(guó)際著名發(fā)酵與營(yíng)養(yǎng)學(xué)家北垣浩治說(shuō)，有著一億多人口的日本食醋生產(chǎn)量是四十二萬(wàn)噸，而有著十三億人口中國(guó)食醋生產(chǎn)量只有二百五十萬(wàn)噸。這樣看，中國(guó)人確實(shí)“吃醋”還不夠。

在酒吧、網(wǎng)吧等形形色色的“吧”之后，“醋吧”開始開遍大街小巷。在全國(guó)各地的“醋吧”中，種類繁多的醋飲有雜果醋飲、冰醋飲等十幾種，還有由糯米、首烏、珍珠粉、花粉等制成的養(yǎng)顏醋、美人醋、貴妃醋等，聽(tīng)名字就叫人心馳神往。

醋吧-類型

中型型醋吧

店面150平方米，人員工資 配員6名。

袖珍型醋吧

店面60平方米。

醋吧-特點(diǎn)

醋吧功能性飲料

1、醋文化在已有幾千年的歷史，其防病治病的功能人所知.“非典”過(guò)后，人們更重視防病健身，對(duì)醋吧更易認(rèn)同，實(shí)為醋吧經(jīng)營(yíng)的大好時(shí)機(jī)。

2、醋吧規(guī)模可大可小，小者20000元便可開張，大的數(shù)十萬(wàn)投資也可。

3、現(xiàn)下醋吧在國(guó)內(nèi)剛開始萌芽，尚未成風(fēng)，是個(gè)新的行業(yè)，市場(chǎng)龐大。

4、利潤(rùn)率高，一瓶醋兌后售出可以產(chǎn)生5倍以上的利潤(rùn)，配制雞尾酒的利潤(rùn)更高。

5、開辦醋吧資金周轉(zhuǎn)快，沒(méi)有生產(chǎn)型企業(yè)常有的賒賬煩惱。

6、現(xiàn)在生產(chǎn)醋飲品的廠家越來(lái)越多，貨源不愁，進(jìn)價(jià)上容易商量。

7、以醋為主，兼營(yíng)茶、果品、咖啡、美容飲品等，多種經(jīng)營(yíng)策略，減低投資風(fēng)險(xiǎn)。

8、醋吧經(jīng)營(yíng)過(guò)程干凈整潔，和其它的行業(yè)對(duì)比沒(méi)有油煙等污染，是高雅的行業(yè)。

9、醋吧從選址到裝修布局、從配制工藝到內(nèi)部管理，均的我們提供的一整套技術(shù)支持，成功有保障。

10、醋吧經(jīng)營(yíng)主要為晚上時(shí)間，配備一個(gè)班次人員就可以了。管理簡(jiǎn)單。

醋吧-現(xiàn)狀

作為主打的醋飲品，它口感獨(dú)特，齒頰留芳，讓人難忘，喝了想再喝;它奇特的美容保健功能，是現(xiàn)代人現(xiàn)代生活的標(biāo)志;醋吧良好的服務(wù)和優(yōu)雅的環(huán)境，也是時(shí)尚消費(fèi)的必要元素;而醋吧內(nèi)濃郁的文化氣息和獨(dú)特的精神慰藉，更體現(xiàn)著休閑消費(fèi)的最高層次和境界。從而使得醋吧不同一般，鶴立雞群于其它的休閑消費(fèi)。從一開始，醋吧就顯示了極強(qiáng)的市場(chǎng)生命力，在西安，貴陽(yáng)，上海，溫州等地星火燎原，中央電視臺(tái)，中國(guó)人民廣播電臺(tái)等，還有眾多的報(bào)紙、雜志和網(wǎng)絡(luò)媒體，都把醋吧作為2005最火爆的項(xiàng)目進(jìn)行宣傳推廣，吸引了越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者的極大關(guān)注和熱情。

浦江靈惠文化傳播有限公司為中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)準(zhǔn)會(huì)員企業(yè)，也是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體會(huì)員企業(yè)。公司主打產(chǎn)品 ――-醋吧項(xiàng)目，推出于2003年3月份，開創(chuàng)了全國(guó)飲醋之風(fēng)氣。技術(shù)穩(wěn)定成熟，服務(wù)專業(yè)及時(shí)，產(chǎn)品更新迅速，并且量體裁衣，為不同的投資者設(shè)計(jì)了不同的合作方式。至今已在全國(guó)各地發(fā)展醋吧190多家，受到了眾多創(chuàng)業(yè)者的交口稱贊。

醋吧-市場(chǎng)分析

醋飲品

傳說(shuō)楊貴妃愛(ài)吃荔枝，“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”。苦于產(chǎn)荔枝的時(shí)節(jié)很短，楊貴妃想常常吃新鮮荔枝而不得。于是，一位太監(jiān)從嬪妃們愛(ài)吃酸中受到啟發(fā)，用陳荔枝泡醋，再加蜂蜜，然后兌上冬天深儲(chǔ)的冰塊或冰水，硬是弄出了一杯口感獨(dú)特的荔枝冰醋飲，喝得貴妃朱唇輕抿百媚生。這是關(guān)于醋飲較早的一個(gè)傳說(shuō)?？梢钥闯龃罪嫷呐d起的確與該飲料獨(dú)特的口味密切相關(guān)。很多喝過(guò)的人感覺(jué)，醋飲口味酸中有甜、甜中帶酸，爽口宜人。

從消費(fèi)對(duì)象來(lái)看，醋吧最先作為新鮮事物被追求時(shí)尚、敢為天下先的年輕人接受并喜好，隨著普通老百姓養(yǎng)生保健意識(shí)的提高，更多的老年人、中青年、小孩也走進(jìn)醋吧，品嘗各具風(fēng)味、功能獨(dú)特的醋飲料。更重要的是女性朋友對(duì)養(yǎng)顏、護(hù)膚、美容的關(guān)注，亦使各種果味醋飲料成為她們的新寵。因此，醋吧的消費(fèi)“錢景”非常廣闊。

對(duì)于醋飲品本身而言，浙江靈惠醋吧的賈先生介紹說(shuō)，醋吧里的醋飲料品種繁多，有蜂蜜養(yǎng)生醋、香妃醋、蘋果醋、醋豆子、雜果醋飲、冰醋飲、水果醋飲，還有由糯米、首烏、珍珠粉、花粉等制成的貴妃醋。醋吧中的醋飲除可直接飲用外還有很多其它的喝法，可以像調(diào)雞尾酒一樣調(diào)出不同風(fēng)味的雞尾“醋”，經(jīng)過(guò)專業(yè)調(diào)醋員加入冰、水、雪碧、果汁、冰激凌等材料的精心調(diào)制后，一杯“冰清玉潔”或“紅粉蜜汁”便引人注目地?cái)[在顧客面前。

此外，顧客還可以根據(jù)自己的喜好和口味、在專業(yè)調(diào)醋師的幫助下兌不同的醋飲品種，有的加上冰塊，制成冰晶XO，有的兌上紅酒或可樂(lè)調(diào)制成唐人雞尾酒。在這種自由自在的氛圍中顧客可以盡情發(fā)揮自己的創(chuàng)意，讓酸甜苦咸盡在其中。這種美容、養(yǎng)顏又好喝的飲料廣泛受到大眾的歡迎。伴隨醋吧的推出，醋飲漸漸取代了人們平常飲用的茶、酒、咖啡、可樂(lè)……可以說(shuō)，醋吧以其獨(dú)特的魅力傲立群吧，并有愈演愈烈之勢(shì)!

醋吧-經(jīng)營(yíng)技巧

時(shí)序在轉(zhuǎn)換，冷暖在交替。但在室內(nèi)，由于空調(diào)和暖氣的普遍使用，使得顧客可在一種基本恒定的室溫中消費(fèi)，冬天喝飲品，并不會(huì)讓人感到寒意，相反反季節(jié)飲食是種時(shí)髦，更增情趣。因此，醋吧生意全年還是比較均勻的。有意思的是，有的地方冬天的醋吧生意反而更為火爆一點(diǎn)。

醋吧跟茶館、咖啡吧一樣，同屬休閑消費(fèi)，消費(fèi)對(duì)象大體相同，不過(guò)相比之下，醋吧更容易受到女性的青睞。另外，喝了酒的人也會(huì)傾向于選擇到醋吧消費(fèi)，因?yàn)榇子行丫频墓δ?。時(shí)下，茶館、酒吧和咖啡館林立，消費(fèi)者見(jiàn)多不怪，醋吧在其中，則顯得新穎別致，茶館、酒吧、咖啡館的消費(fèi)者會(huì)“移情別戀”到醋吧消費(fèi)。

由于“醋吧”是一個(gè)嶄新的行業(yè)，目前全國(guó)從事相關(guān)方面的行業(yè)可以說(shuō)是鳳毛麟角，投資者在近幾年競(jìng)爭(zhēng)壓力不會(huì)太大。 高利潤(rùn)吸引著投資者。一瓶28元的醋配制成飲料升值5倍以上。醋吧中的醋飲除了直接飲用外還有很多喝法，可以像調(diào)雞尾酒一樣調(diào)出不同風(fēng)味的雞尾“醋”，經(jīng)過(guò)專業(yè)調(diào)醋員加冰、加水、加雪碧、加果汁、加冰激凌等等的精心調(diào)制后，一杯“冰清玉潔”或“紅粉蜜汁”便呈現(xiàn)出不同的口味。這種裝在高腳杯中飲用的醋價(jià)值可不菲，每壺從20元-60元不等。 “醋吧”規(guī)模大小自定，袖珍型醋吧可以解除部分資金缺乏者的后顧之憂。一間精致小巧的“醋吧”不僅能吸引小資的眼球，還能為擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模帶來(lái)經(jīng)驗(yàn)。規(guī)模適中，運(yùn)營(yíng)成本降低，投資回收期相當(dāng)較短。精致的裝修、繁多的醋飲品種、柔美的絲竹小調(diào)是“醋吧”深受前衛(wèi)的年輕人的熱寵的原因，而“醋吧”與其他吧最大的區(qū)別就是其經(jīng)營(yíng)的飲品具有保健等價(jià)值，還能吸引中老年中酷愛(ài)保健的人士的消費(fèi)眼球。 原材料充裕是一個(gè)至關(guān)重要的條件。飲料醋來(lái)源廣，貨源有保證，如果與某企業(yè)簽訂長(zhǎng)期供貨合同，進(jìn)貨的價(jià)格則可以大打折扣，進(jìn)一步降低了成本。