把魚、肉等用鹽浸漬，然后風(fēng)干、熏干。亦指腌制后風(fēng)干或熏干的魚、肉、雞、鴨等?！段饔斡洝返谌兀骸?八戒 聽言道：‘蹭蹬啊！撞著個販醃臘的妖怪了！’” 清 李斗 《揚州畫舫錄·草河錄上》：“以鹽漬魚，納有楅室，糗乾成薧，載入郡城，謂之醃臘?！?陶成章 《浙案紀(jì)略·敖嘉熊傳》：“因世業(yè)醃臘，為同業(yè)子弟求學(xué)計，建一小學(xué)校於 嘉興府 城北門外 壇衖 ?！?/p>