拼音：yīn mǐ

陰米的方法

將糯米精選除去雜質(zhì)后，進(jìn)行清水浸泡7～12小時，將糯米中的水瀝干后用60℃～85℃蒸40～60分鐘，蒸煮熟透后置于晾曬物內(nèi)先冷卻干縮,后揉搓成粒狀放至通風(fēng)朝陽處晾曬,干燥無水份后即可貯藏。

編輯本段陰米的食用

1)陰米炒炒米 用干凈的黃沙放入鍋中炒熱，然后放入一鍋鏟陰米，用帚子攪拌，30秒鐘左右變泡變白，便熟，稱為炒米，即可食用。這是陰米的最常用的食用方法。

2)陰米蛋粥 少許油燒熱，加入1-2把陰米，立即用鍋鏟快速翻炒，待陰米變?yōu)榻瘘S色時加入適量水大

陰米粥火煮，待水煮開加入適量冰糖再淋入攪好的雞蛋用筷子或鍋鏟搗騰幾下再煮幾分鐘(煮的時間由個人口味而定)，這時候色鮮味美的陰米粥大功告成了。

3)陰米稀飯

4)陰米雞湯 雞湯煨好，把干陰米適量下到湯里，煮一開，調(diào)好味即可。

陰米雞湯5)砂鍋陰米燉豬肚 豬肚也要炒香，而后用瓦罐煨近4小時，其間佐進(jìn)陰米，及紅棗、枸杞等 砂鍋上桌后，只見湯色米白，幾粒紅棗、枸杞點(diǎn)綴其間，煞是好看。廚師介紹，吃此湯要舀起煨開后沉于鍋底的陰米花與浮起的豬肚同食，好吃佬依例嘗了一口，豬肚肉爛易嚼，陰米花入口即化，一股由肉香裹夾著米香從咽部升上來，回香滿口，好似幼時吃過的糯米灌腸。

6)陰米燉泥鰍

7)陰米啤酒 陰米啤酒的原料中含有陰米、麥牙、水、啤酒花、酵母，其重量百分比為：陰米1～5%，麥牙5～14%，水80～92%，啤酒花0.02～0.06%，酵母0.6～1%。此外，它還含有大米或蜂蜜。本食品不僅具有滋潤補(bǔ)腎、潤肺、健脾的保健功效，也有清熱解毒、清火解暑、清膽?zhàn)B胃之功效，而且酒液晶瑩剔透，泡沫潔白細(xì)膩長久，口感清爽純正。