“掛綠”釋義

掛綠：清初《廣東新語(yǔ)》稱(chēng)“掛綠者，紅中有綠或在于腹”，“爽脆如梨，漿液不見(jiàn)，去殼懷之，三日不變”。 今存者為1979年古樹(shù)枯死時(shí)由技術(shù)人員搶救由樹(shù)基發(fā)芽更生出的新樹(shù)，其果實(shí)龜列片于平坦，裂片峰毛或稀疏的細(xì)而尖的突起，裂紋與縫合線均明顯;果肉乳白色，晶瑩光鮮，所含水份較少，質(zhì)地爽脆，有冰糖味，清甜帶微香。可食率70.8-74.5%,含可溶性固形物18.1-21%，100毫升果汁含維生素C13.38-31.24毫克，酸0.16克;核大而略扁，4月上旬開(kāi)花，6月下旬-7月上旬果熟。

掛綠肉質(zhì)特別爽脆，清甜有微香，品質(zhì)極優(yōu)，是荔枝最佳品種之一，果實(shí)較耐貯藏。

 增城掛綠

由來(lái)

一顆掛綠一粒金

掛綠是增城市最名貴的荔枝品種，因果身中間有一道綠痕而得名。清代乾隆、嘉慶之后，掛綠已名揚(yáng)中外，但因產(chǎn)量稀少而價(jià)值奇高。

特色

"增城掛綠"外殼紅中帶綠，四分微綠六分紅，每個(gè)荔枝都環(huán)繞有一圈綠線，果肉潔白晶瑩，清甜爽口，掛齒留香，風(fēng)味獨(dú)特?，F(xiàn)存活在增城荔城鎮(zhèn)掛綠園的那株掛綠樹(shù)是掛綠荔枝品種的老祖宗，有400多年樹(shù)齡，高5米多，已由它成功培育了好幾代的掛綠子孫樹(shù)種，共100多株，在增城幾個(gè)鄉(xiāng)種植。

增城掛綠原產(chǎn)廣東增城。其主要特點(diǎn)：長(zhǎng)勢(shì)壯旺，枝條節(jié)間較稀疏且脆;葉片披針形，先端漸尖;果實(shí)近卵圓形或近圓形，單果重14.4～29.5克，果皮暗紅帶綠色條紋;果肉白蠟色，質(zhì)爽脆，甜帶微香;可食率61.5%～76.9%，可溶性固形物17%～21%，酸含量0.15～0.34克/100毫升;果實(shí)6月下旬～7月上旬成熟。增城掛綠品質(zhì)佳，適應(yīng)性強(qiáng)，可供發(fā)展。

歷史

增城掛綠是荔枝中的珍稀品種。早在公元十二世紀(jì)有栽培。清代為宮廷貢品供皇帝品嘗。明末清初屈大均《荔枝詩(shī)》詠到：“端陽(yáng)是處子離離，火齊如山入市時(shí)。一樹(shù)增城名掛綠，冰融雪沃少人知。”清詩(shī)人李鳳修詠到：“南州荔枝無(wú)處無(wú)，增城掛綠貴如珠。兼金欲購(gòu)不易得，五月尚未登盤(pán)盂。”清代文學(xué)家朱彝尊慕名入粵觀賞，贊之："南粵荔枝，向無(wú)定論，以予論之，粵中所產(chǎn)掛綠，斯其最矣。"足見(jiàn)其珍貴程度，被稱(chēng)為“荔枝之王”。

增城掛綠以文獻(xiàn)正式記載至今已有400多年的歷史，據(jù)乾隆年間縣志記載原產(chǎn)于增城新塘四望崗，后至嘉慶年間因官吏勒擾，百姓不堪負(fù)重而砍光掛綠荔枝，萬(wàn)幸只存縣城西郊西園寺(現(xiàn)荔城掛綠廣場(chǎng))一棵至今，“西園掛綠”彌為珍貴。掛綠荔枝果實(shí)扁圓，不太大，通常0.5公斤有23個(gè)左右。果蒂帶有一綠豆般的小果粒;蒂兩側(cè)果肩隆起，帶小果粒側(cè)稍高，謂之龍頭，另一邊謂之鳳尾。果實(shí)成熟時(shí)紅紫相間，一綠線直貫到底，“掛綠”一名因此而得。果肉細(xì)嫩、爽脆、清甜、幽香，特別之處是凝脂而不溢漿，用紗包裹，隔夜紙張仍干爽如故。屈大均在《廣東新語(yǔ)》所說(shuō)：“掛綠爽脆如梨，漿液不見(jiàn)，去殼懷之，三日不變。”品質(zhì)極優(yōu)，是荔枝最佳品之一。2001年在掛綠廣場(chǎng)舉行的掛綠珍果拍賣(mài)會(huì)上，一顆“西園掛綠”荔枝拍出了5.5萬(wàn)元的高價(jià)，成為全球最昂貴的水果，一舉打破了世界吉爾斯記錄;2002年的拍賣(mài)會(huì)上，增城市的10顆“西園掛綠”荔枝經(jīng)過(guò)25位買(mǎi)家異常激烈的競(jìng)拍，最后以131.5萬(wàn)元的總成交額被十位買(mǎi)家競(jìng)拍摘走。其中，重量只有18.8克的第一號(hào)“西園掛綠”賣(mài)出了55.5萬(wàn)元的天價(jià)，不僅刷新了去年創(chuàng)下的“一顆荔枝5.5萬(wàn)元”的吉尼斯世界紀(jì)錄，“掛綠”在一年內(nèi)猛漲十倍的身價(jià)也成為當(dāng)天最大的亮點(diǎn),引起了全世界的關(guān)注,據(jù)增城有關(guān)方面透露，這次拍賣(mài)所得除了用于掛綠母樹(shù)的養(yǎng)護(hù)外，其余的將用于發(fā)展增城的教育事業(yè)。

傳說(shuō)

增城人民對(duì)掛綠荔枝有著深厚的感情。很久以來(lái)民間流傳著這樣一個(gè)動(dòng)人傳說(shuō)：相傳八仙中的何仙姑是增城小樓桂村人。何仙姑15歲時(shí)得仙人點(diǎn)化，食鳳凰山云母片學(xué)會(huì)飛身法術(shù)。18歲時(shí)因父母將她許婚別人，何仙姑不同意，在婚禮前夕乘人不覺(jué)，飛身至羅浮山得道成仙。后因不忘家鄉(xiāng)令人陶醉的荔枝佳果，常常回鄉(xiāng)漫步荔枝園中。一天，何仙姑留戀西園荔枝美景，坐在樹(shù)枝上編織腰帶，離開(kāi)時(shí)把一條綠色絲線遺留樹(shù)上，綠絲飄繞在荔枝果上，于是荔枝果上都有一道綠線，人們就給它取名“掛綠”?？梢?jiàn)“掛綠”之神奇和名貴，帶有有凡的“仙氣”。

老樹(shù)新枝

增城掛綠母枝于1979年衰老枯萎，經(jīng)當(dāng)?shù)卣ΓK趕在老樹(shù)枯萎前培植出一新枝。目前增城從掛綠母枝上已培育出增城掛綠第二和第三代荔枝，產(chǎn)量供不應(yīng)求。

檢驗(yàn)方法

檢驗(yàn)掛綠荔枝真?zhèn)蔚淖詈?jiǎn)單辦法是：剝殼可見(jiàn)果肉晶瑩剔透，以一張極薄的紙巾包之，斷無(wú)汁液滲出。