藏香豬 -簡介

藏香豬又名“人參豬”是西藏原始的瘦肉型豬種，屬野外牧養(yǎng)類。生長在海拔3000米至4000米的地區(qū)，以天然野生可食性植物及果實(shí)為主食，成年豬平均體重不足50公斤。被稱為“喝泉水、吃山珍”長大的藏香豬正在成為藏族飲食文化的一個(gè)品牌。

藏香豬 - 物種

藏香豬產(chǎn)自西藏高原，長年生在交通閉塞，一年四季區(qū)分不大，氣候嚴(yán)寒的高海拔地區(qū)，是我國唯一的放牧型豬種。其體格健壯，心肺功能特別發(fā)達(dá)，善于奔跑，幾乎不生病。以食雜草和樹葉為主，適合在農(nóng)家果園和雜草叢生的地方圈養(yǎng)或放養(yǎng)。

藏香豬脂肪含量很低，皮薄，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。 藏香豬是林芝地區(qū)的特產(chǎn)。正宗的藏香豬因放養(yǎng)在山林之中，常年食用豐富的野生植物和藏藥材，體型嬌小，營養(yǎng)價(jià)值高，而且肉質(zhì)鮮美，不油膩，如今在市場上廣受歡迎，供不應(yīng)求。

藏香豬 - 生活食性

海拔3000-4000米，是純種藏香豬最佳生長高度。由于長期在高海拔的野外放養(yǎng)，藏香豬的體格健壯，嘴尖頭長，蹄細(xì)骨硬，善于奔跑，心肺功能特別發(fā)達(dá)，具有極強(qiáng)抗病力和抗寒力，成年藏香豬大都自然生長兩年以上。

當(dāng)?shù)夭叵阖i放養(yǎng)在山林間，常食用蟲草(蟲草有黃草、白草之分，結(jié)布村山間多白草)、松茸、人參等野生藥材，因此不僅肉質(zhì)上乘，甚至豬糞都被收購用作藏藥藥引。

藏香豬 - 繁殖能力

藏香豬雖然成長周期稍長，需兩年，但其繁殖能力較強(qiáng)，最多一年可繁殖2次(8、9月份和2、3月份)，一次產(chǎn)仔8頭左右。

藏香豬 - 高原之珍

藏香豬脂肪含量很低，豬皮薄，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，被稱為“高原之珍”。藏香豬的品質(zhì)上有“六個(gè)最”即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，豬腸最長，豬皮最薄，鬃毛最長，是西藏的傳統(tǒng)民族美食。

據(jù)介紹，經(jīng)國家有關(guān)部門檢測，林芝地區(qū)工布江達(dá)縣措高鄉(xiāng)結(jié)布村的藏香豬質(zhì)量最為上乘。現(xiàn)在去西藏拉薩、林芝等地酒店、飯館吃飯的客人，大都會(huì)點(diǎn)一道叫“藏香豬”的菜肴，其鮮美的口感常常讓食客贊不絕口。

藏香豬 - 營養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)對各項(xiàng)合理化指標(biāo)檢驗(yàn)對比，其鈣的含量比普通豬肉高出119%，在與普通豬肉的19種氨基酸中做對比，藏香豬肉有18種指標(biāo)高出普通豬肉的指標(biāo)。并富含鐵、鋅微量元素，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，無污染，無藥殘，屬綠色有機(jī)安全畜產(chǎn)品。

藏香豬 - 物種保護(hù)

作為西藏特有的一種古老畜種資源，在藏香豬主要原產(chǎn)地西藏林芝地區(qū)，其烹飪方法已被列入當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化保護(hù)名錄，并已申報(bào)第二批西藏自治區(qū)級及國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目?！昂热?、吃山珍”長大的藏香豬正成為藏族飲食文化的一個(gè)品牌。

藏香豬 - 市場價(jià)格

藏香豬走俏，2010年每斤至少賣25元

2009年，藏香豬在拉薩上市時(shí)，每斤最高賣到30元一斤。在一些風(fēng)景區(qū)，每份藏香豬的價(jià)格高達(dá)120元。隨著藏香豬的知名度越來越高，市場價(jià)值也越來越大。

據(jù)了解，自治區(qū)畜牧總站還組織召開了藏香豬遺傳資源保護(hù)與利用專家論證會(huì)。為提高品種質(zhì)量，目前西藏正在制訂國家藏香豬標(biāo)準(zhǔn)。待標(biāo)準(zhǔn)頒布后，藏香豬將按照品種標(biāo)準(zhǔn)分類，進(jìn)行品種登記和編號(hào)，并利用計(jì)算機(jī)等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)進(jìn)行記錄，從出生到死亡，每頭豬都將有健全的檔案記錄。