羅馬花椰菜 - 概述

羅馬花椰菜俗稱“青寶塔”，屬十字花科蕓薹屬甘藍種，一二年生草木植物。 羅馬花椰菜與西蘭花類似，但色澤明亮、黃綠，花球表面由許多小的，螺旋形的小花所組成。像寶塔一樣，故稱青寶塔。羅馬花椰菜口味獨特，細嫩優(yōu)雅，生食的滋味更佳。

羅馬花椰菜 - 特征特性

羅馬花椰菜的神奇在于其規(guī)則和獨特的外形，已經(jīng)成為著名的幾何模型。羅馬花椰菜以一種特定的指數(shù)式螺旋結(jié)構(gòu)生長，而且所有部位都是相似體，這與傳統(tǒng)幾何中不規(guī)則碎片形所包含的簡單數(shù)學(xué)原理相似。羅馬花椰菜有著規(guī)則和嚴(yán)密的數(shù)學(xué)模型，因此吸引了無數(shù)的數(shù)學(xué)家和物理學(xué)家加以研究。

植株生長旺盛，開展度60厘米，株高70厘米，短縮莖高30厘米。葉狹長，葉數(shù)約20片。花球著生在短縮莖頂端，花球綠黃色，圓錐形，似寶塔。每個花球由200多個圓錐形的小花球呈螺旋狀緊密排列而成，花球緊實、美觀。直徑為20～25厘米，高17～21厘米，單花球重1公斤左右，也可將單個小花球分期采收?；ㄇ蚱焚|(zhì)好，質(zhì)地細嫩，維生素C含量較一般花椰菜高40%。耐寒及抗病性強。

羅馬花椰菜 - 營養(yǎng)價值

花菜含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，尤以維生素C的含量特別突出。除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、多種維生素和鈣磷鐵礦物質(zhì)，維生素C特別多，每100g菜花中含維生素C是大白菜4倍，蕃茄的8倍，芹菜15倍，蘋果20倍，維生素C不但能夠增加干燥解毒能力，增加人體免疫力，而且是可抗癌的減肥美容食品。

花椰菜供食用的花球和嫩莖部分營養(yǎng)豐富，尤其維生素C含量較高，它的粗纖維含量少，質(zhì)嫩適口，味道清淡，容易消化，尤適于老人、孩子、病人食用。

羅馬花椰菜 - 質(zhì)量鑒別

購買羅馬花椰菜時應(yīng)注意，為使羅馬花椰菜色白鮮艷，偶見菜農(nóng)用硫磺熏制的。

良質(zhì)羅馬花椰菜——花球潔白，脆嫩，色澤好，花球緊實，握之有重量感，無茸毛，可帶4～5片嫩葉，菜形端正，近似圓形或扁圓形，無機械損傷，球面干凈無玷污無蟲害，無霉斑。

次質(zhì)羅馬花椰菜——花球色澤不潔白，球面中央淡黃色或黃色，花球上有霉斑，占整個花球面積的十分之一至十分之三，花球不端正，有少許機械傷。

劣質(zhì)羅馬花椰菜——花球松散，花梗伸長有散花，花球失水萎蔫，外包葉變黃，花球上霉斑較多，占花球的十分之三至十分之五。

羅馬花椰菜 - 栽培管理

栽培要點。7月中、下旬播種，陰障育苗，15天后分苗，成苗率高。8月下旬定植，栽植密度為每畝3200株。及時進行肥水管理，1月下旬即可開始采收，一般畝產(chǎn)3000公斤左右。

品種選擇：秋栽羅馬花椰菜，前期正值高溫季節(jié)，宜選用耐熱品種 。

整地與施基肥：羅馬花椰菜雖喜濕潤環(huán)境，但耐澇力很差，所以在多雨的地區(qū)及地下水位高的地方，都采用深溝高畦栽培，以利排水，這是栽培羅馬花椰菜成功的一個關(guān)鍵。

育苗與定植：羅馬花椰菜育苗方法與結(jié)球甘藍相同，可參照結(jié)球甘藍進行。羅馬花椰菜定植的營養(yǎng)面積因品種而異。南方栽植早熟品種通常在1.7m(連溝)寬的畦上種三行，按三角形排列;而在1.3米(連溝)的畦上種二行。中、晚熟品種均在畦上種二行。

田間管理：追肥的種類，一般在整個生長期都應(yīng)以氮肥為主，當(dāng)進入花球形成期，則應(yīng)適當(dāng)增施磷、鉀肥料。但目前施肥習(xí)慣多偏重于氮肥。南方每畝追肥用量一般為：早熟品種用硫酸銨7.5—10公斤;中熟品種用硫酸銨15-20公斤，草木灰75公斤;晚熟品種用硫酸銨20—30公斤，草木灰100公斤。

病蟲害防治：主要是黑腐病、黑斑病和霜霉病;害蟲有菜蚜、菜蛾、菜粉蝶等

羅馬花椰菜 - 蔬菜搭配

蔬菜如果科學(xué)搭配，不僅能提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，還能起到強身健體的作用。反之就可能降低其營養(yǎng)價值，甚至出現(xiàn)一些不良反應(yīng)。

羅馬花椰菜+西紅柿：菜花質(zhì)地鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有吲哚類化合物，具有抗癌作用，含有豐富的維生素C和膳食纖維，長期食用對胃潰瘍、便秘等疾病有一定的食療作用。西紅柿可健胃消食，特別適合高血壓、高血脂患者食用。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。

羅馬花椰菜+雞肉：雞肉有填精補髓、活血調(diào)經(jīng)的功效，和菜花同食，對預(yù)防乳腺癌等有一定的功效。

羅馬花椰菜 - 家常食譜

羅馬花椰菜烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，以防養(yǎng)分丟失及變軟影響口感，不如熱水短時焯過之后加調(diào)料食用。加工羅馬花椰菜時，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鮮嫩，也可食用，較長的花托應(yīng)用刀橫切成片，可與花瓣同炒。最好用鹽水或淘米水浸泡一段時間，以確保衛(wèi)生和安全。下面介紹幾個家常的菜譜。

涼拌羅馬花椰菜

材料：羅馬花椰菜250克，胡蘿卜50克，紅辣椒1個

調(diào)味料：醋1大匙，鹽1小匙，糖1/2大匙

做法：

1、羅馬花椰菜切成小朵，洗凈;胡蘿卜去皮、洗凈，切片;紅辣椒洗凈，切斜段。

2、鍋中倒入半鍋水燒熱，放入羅馬花椰菜及胡蘿卜煮熟，撈起、瀝干，盛在盤中，加紅辣椒和調(diào)味料攪拌均勻即可。

西紅柿炒羅馬花椰菜

1、將羅馬花椰菜洗凈瀝干，然后焯水。水開后先別忙放羅馬花椰菜，把兩個番茄先扔進去燙一分鐘，撈出來泡在涼水里。再去處理羅馬花椰菜。燙好的番茄剝皮切成丁.

2、起油鍋，鍋內(nèi)油熱時放入蒜嗆鍋，先炒番茄，加點雞精，多炒一會，炒到變成有點粘的汁時，攙了一小碗焯菜的水(那水冷了當(dāng)飲料喝很不錯)，也可以用雞湯來代替。再煮開就可以下羅馬花椰菜了。因為羅馬花椰菜已經(jīng)燙過，所以只要加點糖、鹽調(diào)調(diào)味道，翻炒均勻就可以勾薄芡出鍋.

香菇羅馬花椰菜

材料:羅馬花椰菜500克.香菇20克.花生油，姜末，蔥末，鮮湯，鹽，濕淀粉適量.

做法:羅馬花椰菜洗凈后去除老柄，掰成小朵狀，在開水中燙一下，瀝干，香菇洗凈切絲.

鍋內(nèi)入油，放入姜末，蔥末爆香，加入鮮湯，鹽,燒開后撇去浮末， 放入羅馬花椰菜,炒熟后再放入香菇，再燒2分鐘，最后勾芡即可裝盤.

特點：這道菜主要是延緩衰老，抗病毒的，可以爽喉，止咳，而且和香菇配合也有減肥的作用.

珍珠羅馬花椰菜

主料：嫩的白菜花、鮮嫩玉米粒(美國甜玉米)

輔料：鹽、料酒、味精、濕淀粉、鮮湯、牛奶、小香蔥、橄欖油。

制作方法：

1、將白菜花掰成小朵，在開水中氽八成熟撈起，放入涼水中過涼，瀝干水分。小香蔥洗凈切末。

2、炒勺上火，放橄欖油燒熱，即下菜花、玉米粒煸炒后放鹽、鮮湯、牛奶、味精調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋橄欖油，盛在盤中，撒上香蔥末即成。

特點：湯色奶白，菜花鮮嫩。

羅馬花椰菜 - 食療方

滋陰解毒方：用于熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等癥。綠羅馬花椰菜250克，掰小塊洗凈，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半小時，揀出菊花，放涼后即可食用。

補腎強身方：適于脾胃虛弱引起的腰膝痠軟、頭暈耳鳴、納谷不香或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。豬或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，羅馬花椰菜200克掰小塊，洗凈開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入羅馬花椰菜，翻炒至熟即可。

益氣止咳方：用于肺氣不足，腎不納氣引起的咳嗽氣短，痰喘乏力，干咳少痰，腰痠腿軟，消瘦乏力等癥。羅馬花椰菜200克、百合100克、杏仁50克、冬蟲夏草10克煲湯，起鍋時打入柴雞蛋2個，加濕淀粉少量，酌加調(diào)料即可。

羅馬花椰菜 - 生長形狀特點

16世紀(jì)發(fā)現(xiàn)于意大利。這種花椰菜長相特別，花球表面由許多螺旋形的小花所組成，小花以花球中心為對稱軸成對排列。羅馬花椰菜的神奇在于其規(guī)則和獨特的外形，已經(jīng)成為著名的幾何模型。羅馬花椰菜以一種特定的指數(shù)式螺旋結(jié)構(gòu)生長，而且所有部位都是相似體，這與傳統(tǒng)幾何中不規(guī)則碎片形所包含的簡單數(shù)學(xué)原理相似。羅馬花椰菜有著規(guī)則和嚴(yán)密的數(shù)學(xué)模型，因此吸引了無數(shù)的數(shù)學(xué)家和物理學(xué)家加以研究。