過(guò)水面及涼面一類食品。 宋 王溥 《唐會(huì)要·光祿寺》：“冬月，量造湯餅及黍臛，夏月冷淘、粉粥?！?唐 杜甫 有《槐葉冷淘》詩(shī)。 仇兆鰲 注：“ 朱 曰：以槐葉汁和麪為冷淘?！?宋 陸游 《春日雜題》詩(shī)之四：“佳哉冷淘時(shí)，槐芽雜豚肩?！?明 徐渭 《春興》詩(shī)之六：“柳色未黃寒食過(guò)，槐芽初緑冷淘香。”也叫“冷淘麪”。 清 潘榮陛 《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·夏至》：“夏至大祀方澤，乃國(guó)之大典。京師於是日家家俱食冷淘麪，即俗説過(guò)水麪是也，乃都門(mén)之美品。向曾詢及各省游歷友人，咸以京師冷淘麪爽口適宜，天下無(wú)比。”