可燃面條 -概述

可燃面條，賣面條的在面條里摻食用膠，買回的濕面條能點著燃燒。關于這種可燃面條的消息一出即引起社會的極大反響。但根據(jù)證實即使是沒有添加過任何添加劑的面條也具有可燃燒的性質(zhì)。雖然這次可燃面條事件是一次虛驚，但在這個食品安全事件頻出的年代，任何關于食品安全方面的消息都能牽動底層百姓脆弱敏感的神經(jīng)。

可燃燒原因

市場稱面粉本身可燃燒

北京家樂福方莊店店員帶記者參觀了面條制作間，制作間內(nèi)沒發(fā)現(xiàn)食品添加劑和食用酒精，該店員表示，面條里除了面粉、水和食鹽，沒有其他東西。他說，他們的面條就在家樂福店制作間里制作，每天早晨五點就會有師傅做面條。

至于面條為什么會被點燃，該店員稱，因為面粉本身可以燃燒，就算是饅頭撕下一塊也有可能被點燃。

有的鮮面條含食用酒精

生產(chǎn)鮮面條的蘇氏企業(yè)副總經(jīng)理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鮮面條為了保鮮，需要加入一些食用酒精，鮮面條的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合國家規(guī)定的。

邸先生說，食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，對人體無害。目前蘇氏企業(yè)在面條中添加的食用酒精比例為10%左右，具體添加量視季節(jié)、溫度等因素而定。

邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鮮面條中，都添加了食用酒精。

識別

國際食品包裝協(xié)會副會長兼秘書長董金獅提醒市民：“面條能燃燒一是含有蛋白質(zhì)，二是加入了有機食品添加劑。有機食品添加劑分為天然和化工兩種。如面條中添加有化工產(chǎn)品就會助燃。最近曝光的水解蛋白，也是可以燃燒的。消費者在選擇時要注意選天然添加劑?！?/p>

危害

國家規(guī)定要求出售的食品要標注各種成分和比例，但農(nóng)貿(mào)市場上出售的面條、饅頭等，都不可能標注什么比例，長期食用對人體就有危害。食不厭雜，消費者不能常吃含有不明添加劑的面條和饅頭，要注意經(jīng)常調(diào)劑食品結構，對摻有不明添加劑的食品最好不吃或少吃。

專家解讀

國際食品包裝協(xié)會副會長兼秘書長董金獅表示，面條能燃燒，不能判斷是否含有添加劑，更不能成為有毒有害的依據(jù)。

據(jù)董金獅介紹，按照國家規(guī)定，面條主要是面粉和水，為了增加筋道，可以加些鹽、明膠或者適量的食用膠，這些對人體沒有危害。面條中的淀粉、蛋白質(zhì)是可燃的，因此干面條能燃燒屬于正常。對于鮮面條燃燒，董金獅表示將購買鮮面條詳細試驗。

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，食用膠、強面精和蓬灰都不會對面條燃燒產(chǎn)生助燃作用。