◎ 文火 wénhuǒ
[soft fire;slow fire;gentle heat] 烹調(diào)上指微弱的火

烈焰、猛火

1.slow fire; gentle heat

煮東西時所用的小而緩的火。 唐 呂巖 《敲爻歌》：“玉爐中，文火爍，十二時中惟守一?！?宋 高似孫 《緯略》卷十一：“ 顧況 《茶論》曰：‘煎以文火細(xì)煙，小鼎長泉?！薄独蠚堄斡洝返谑兀骸叭粲么讼銓⑽幕鹇闹似饋?，無論你醉到怎樣田地，都能復(fù)活?！?清 秋瑾 《看護(hù)學(xué)教程》第一章：“肉羹汁者，用牛肉、豚肉二十兩，一升六合之水，以文火徐煮之，約二時頃，水面常有浮滓，掬去之后澄清，而用其上層最清之液，即肉羹汁也?！?/p>